تقرير سلامة الغذاء: بروكديل ليك فيو، 3121 N Sheridan Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3121 North Sheridan Road, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 أكتوبر 2023
15. الطعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لم يكن الطعام محميًا أثناء التخزين. لاحظنا لوحين من لحم الخنزير المقطّع (8 رطل) والديك الرومي (9 رطل) (منتجات جاهزة للأكل)، مغلفين بشكل فردي بشكل غير محكم ومخزنين تحت الأنبوب المتسرب لوحدة المكثف داخل المبرد. تمت إزالة الطعام وتغيير طبيعته من قبل المدير. الجنيهات: 17 رطلاً، القيمة 55. 38. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية المواد الغذائية في علبة عرض المخزن.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يلزم وجود واقي من رذاذ الماء بين طاولة التحضير في منطقة إعداد المطبخ (المنطقة الشرقية) بواسطة السلطات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: طباخ ملاحظ ذو لحية وبدون قيود على اللحية. لاحظ أيضًا الموظف والمدير بدون قيود للشعر في المنطقة الإعدادية. تعليمات لتوفير مساند اللحية لجميع معالجي الطعام ذوي اللحى. يجب على كل شخص يدخل مناطق الإعداد/المطبخ ضبط الشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظنا الحاوية الخارجية لصندوق الثلج داخل الخزانة في المخزن صدئة للغاية بالثقوب وتسرب المياه إلى حوض بلاستيكي. يجب إصلاح/استبدال. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابل للتنظيف وغير ماص

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: الحطام داخل الفرنين في المنطقة الإعدادية. قم بالتنظيف والصيانة على الرغم من استخدامه لتخزين الأواني.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: قم بإزالة طبقات الأوساخ المتراكمة على الأنابيب تحت حوض مكون من ثلاثة أقسام. التنظيف والصيانة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: عندما يتم إطلاق الماء من مقصورة المطهر في حوض المقصورة، يتسرب الصرف الميكانيكي. مشكلة الإصلاح.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: هناك طبقة زائدة من شحم على الأرضية الأسمنتية حول حاوية الشحوم في منطقة القمامة داخل المرآب. التنظيف والصيانة

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: شهادات تدريب معالج الطعام المقدمة أثناء الفحص انتهت صلاحيتها في عام 2022. تعليمات لتجديد الشهادة المذكورة. صالحة لمدة 3 سنوات فقط.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: من بين 4 مديري خدمات طعام معتمدين، تم تقديم شهادة تدريب واحدة على مسببات الحساسية في الموقع. تم توجيهه لتوفير جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من 2-3-22، التقرير #2549327 #47) 4-201. 11: حشية مطاطية ممزقة ملحوظة داخل مبرد الخدمة الإعدادية في المطبخ وباب 2 وحدة التبريد في محطة خدمة غرفة الطعام المساعدة. تعليمات لإصلاح وصيانة - أو استبدال - أو استبدال. #47) 4-501. 11: تراكم الثلج الملحوظ داخل المجمدات الصندوقية للآيس كريم في منطقة المطبخ ومنطقة محطة خدمة المعيشة المساعدة. تعليمات لإزالة الجليد والتنظيف والصيانة. #51) 5-205. 15: صنبور مسرب ملحوظ في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للإصلاح والصيانة. #53) 5-501. 17: غرف غسيل ملحوظة في المباني بأوعية قمامة وبدون أغطية. تعليمات بتزويد علب القمامة بأغطية في جميع دورات المياه النسائية والحمامات المخصصة للجنسين (#55) 6-501. 12: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وأسفل المعدات، خاصة في منطقة الطهي. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov