Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brookdale Lake View, 3121 N Sheridan Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3121 North Sheridan Road, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Oktober 2023
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Lebensmittel wurden während der Lagerung nicht geschützt. Wir beobachteten zwei Scheiben mit geschnittenem Schinken (8 Pfund) und Truthahn (9 Pfund) (verzehrfertige Produkte), die einzeln lose verpackt unter dem undichten Rohr der Kondensatoreinheit im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden. Lebensmittel wurden vom Manager entfernt und denaturiert. Pfund: 17 Pfund, Wert 55. 38. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittel müssen in der Speisekammer etikettiert werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Zwischen dem Zubereitungstisch und dem Küchenzubereitungsbereich (östlicher Bereich) für die Salate ist ein Spritzschutz erforderlich.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachteter Koch mit Bart und ohne Bartstütze. Beobachtete auch Mitarbeiter und Manager ohne Haarfesseln im Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, Bartstützen für alle Lebensmittelhändler mit Bärten bereitzustellen. Jeder, der die Vorbereitungs- und Küchenbereiche betritt, muss zur Haarpflege verpflichtet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Wir haben beobachtet, dass der äußere Behälter des Eisbehälters im Schrank der Speisekammer extrem verrostet war und Löcher hatte und Wasser in ein Plastikbecken auslief. Muss reparieren/ersetzt werden. Die Oberfläche muss aus glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material sein

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Schmutz in den beiden Öfen im Vorbereitungsbereich. Sauber und pflegen, auch wenn es zur Aufbewahrung in Töpfen verwendet wird.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Entfernen Sie angesammelte Schmutzschichten an Rohren unter der Spüle mit drei Fächern. Reinigen und pflegen

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Wenn Wasser aus dem Desinfektionsfach des Spülbeckens austritt, leckt der mechanische Ablauf. Problem reparieren.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: Es gibt eine überschüssige Schicht von Fett auf dem Zementboden rund um den Fettbehälter im Müllbereich in der Garage. Reinigen und pflegen

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Die während der Inspektion ausgestellten Ausbildungsbescheinigungen für Lebensmittelhändler sind 2022 abgelaufen. Es wurde angewiesen, das Zertifikat zu erneuern. Gültig nur für 3 Jahre.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Von 4 zertifizierten Foodservice-Managern wurde ein Allergen-Trainingszertifikat vor Ort ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 2-3-22 nicht korrigiert, Bericht #2549327 #47) 4-201. 11: Ich habe eine zerrissene Gummidichtung in der Kühlbox für die Zubereitung in der Küche und Tür von 2 der Kühleinheit an der Servicestation für betreutes Wohnen im Esszimmer festgestellt. Anleitung zur detaillierten Reparatur und Wartung eines - oder Austausch. #47) 4-501. 11: Festgestellte Eisablagerungen in den Eistruhen mit Gefriertruhen im Küchenbereich und im Bereich der Servicestation für betreutes Wohnen. Zum Abtauen, Reinigen und Pflegen angewiesen. #51) 5-205. 15: Ich habe einen undichten Wasserhahn am freiliegenden Handwaschbecken des Küchenvorbereitungsbereichs festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. #53) 5-501. 17: Auffällige Waschräume auf dem Gelände mit Müllbehältern und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, Mülltonnen in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln auszustatten #55) 6-501. 12: Es wurde angewiesen, Fußböden entlang des Wandsockels und unter den Geräten, insbesondere im Kochbereich, zu reinigen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß: 7-42-090, Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov