Relatório de segurança alimentar: Brookdale Lake View, 3121 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3121 North Sheridan Road, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
15. Comida separada e protegida
- comentários: os alimentos não foram protegidos durante o armazenamento. Observamos dois painéis de presunto fatiado (8 libras) e perú (9 libras) (produtos prontos para consumo), embalados individualmente e soltos, armazenados sob o tubo de vazamento da unidade condensadora dentro do refrigerador. Alimentos retirados e desnaturados pelo gerente. Libras: 17 libras, valor 55. 38. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os alimentos na vitrine da despensa.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos entre a mesa de preparação na área de preparação da cozinha (área leste) ao lado das saladas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: cozinheiro observado com barba e sem barba. Também observou funcionário e gerente sem restrições de cabelo na área de preparação. Instruído a fornecer restrições de barba para todos os manipuladores de alimentos com barbas. A contenção de cabelo é exigida para todos que entram nas áreas de preparação/cozinha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observamos o recipiente externo da caixa de gelo dentro do gabinete da despensa extremamente enferrujado com furos e vazando água para uma bacia de plástico. Deve ser reparado/substituído. A superfície deve ser de material liso, lavável e não absorvente

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: detritos dentro dos dois fornos na área de preparação. Limpe e mantenha, mesmo que seja usado para armazenamento de panelas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: remova as camadas acumuladas de sujeira nos canos sob a pia de três compartimentos. Limpe e mantenha

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: quando a água é liberada do compartimento desinfetante do compartimento, o dreno mecânico vaza. Problema de reparo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: há uma camada excessiva de graxa no piso de cimento ao redor do recipiente de graxa na área de lixo dentro da garagem. Limpe e mantenha

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: os certificados de treinamento de manipuladores de alimentos fornecidos durante a inspeção expiraram em 2022. Instruído a renovar o referido certificado. Válido somente por 3 anos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: de 4 gerentes de serviços de alimentação certificados, um certificado de treinamento de alérgenos foi fornecido no local. Instruído a fornecer a todos os gerentes certificados de serviços de alimentação.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas de 2-3-22, relatório #2549327 #47) 4-201. 11: observou uma junta de borracha rasgada dentro do refrigerador de serviço de preparação na cozinha e na porta de 2 da unidade de refrigeração na estação de serviço de sala de jantar assistida. Instruído a detalhar o reparo e a manutenção de um - ou substituí-lo. #47) 4-501. 11: observou o acúmulo de gelo dentro dos congeladores da caixa de sorvete na área da cozinha e na área da estação de serviço de vida assistida. Instruído a descongelar, limpar e manter. #51) 5-205. 15: observou uma torneira com vazamento na pia de lavagem de mãos exposta da área de preparação da cozinha. Instruído a reparar e manter. #53) 5-501. 17: notou salas de lavagem em locais com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e unissex #55) 6-501. 12: instruído a limpar e manter o piso ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área de cozinha. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov