تقرير سلامة الغذاء: مدرسة براذر رايس الثانوية، 10001 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

10001 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في حوض اليدين الوحيد في المنطقة الإعدادية لغسل اليدين بشكل صحيح قبل إعداد الطعام أو تقديمه. كلف المدير بتوفير الصابون في جميع الأوقات. قدم حارس المدرسة الصابون انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة العلب الكبيرة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة كل التراكمات عند النصل. تعليمات لاستبدال الشفرة أو التفاصيل وتنظيفها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: طاولة البخار الملحوظة على خط الإعداد الأمامي في حالة سيئة. ليس قيد الاستخدام في الوقت المناسب. تعليمات لإصلاح الوحدة أو إزالتها لتكون قادرة على الحفاظ على درجة حرارة مناسبة لجميع أطعمة tcs عند درجة حرارة مناسبة. التصحيح والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم ثقيل للشحوم على جوانب القلايات ومعدات الطهي. تحتاج جوانب الوصول في المبردات إلى التنظيف التفصيلي لإزالة كل التركيبات. كل ذلك يحتاج إلى التنظيف الدقيق والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات خلف معدات الطهي وعلى طول الجدار بأكمله تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الشحوم وانسكاب الطعام المتراكم. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #55

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها اعتبارًا من تقرير 7 مارس 2024 #2590595 #39 لاحظ أن حاويات الطعام مخزنة على الأرض في مناطق التبريد والإعداد والتخزين. أصدر المدير تعليمات لتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ما لا يقل عن ست بوصات من الأرض على ارتفاع #47 لاحظ استخدام صناديق الحليب كأرفف في المشي في المبرد. قم بتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة. #55 مبرد يعمل على السقف في المشي ويحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع الأتربة المتراكمة. تعليمات للتنظيف والصيانة. #56 فتحات مروحة في المبرد تحتاج إلى التنظيف لإزالة الغبار المتراكم. تعليمات للتنظيف والصيانة. يجب تصحيح جميع الانتهاكات والحفاظ على الأساس ذي الأولوية 7-42-090 الصادر

المصدر: chicago.gov