Informe de seguridad alimentaria: Escuela secundaria Brother Rice, 10001 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

10001 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos en el único lavabo de la zona de preparación para lavarse las manos adecuadamente antes de preparar o servir la comida. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón en todo momento. El conserje de la escuela proporcionó jabón, violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c) emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ver violación #60

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: ver violación #60

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación en la cuchilla. Se le indica que debe reemplazar la cuchilla o limpiar y mantener los detalles.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la mesa de vapor observada en la línea de preparación frontal está en mal estado. No está en uso en ese momento. Se le indica que repare o retire la unidad para poder mantener la temperatura adecuada de todos los alimentos TCS a la temperatura adecuada. Corregir y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una gran acumulación de grasa en los laterales de las freidoras y el equipo de cocina. Los lados del alcance de las neveras necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la suciedad. Todos necesitan una limpieza y un mantenimiento detallados en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos detrás del equipo de cocina y a lo largo de toda la pared necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa y los derrames de comida acumulados. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #55

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ver violación #60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no corregidas del 7 de marzo de 2024, el informe #2590595 #39 observó que los recipientes de comida se almacenaban en el suelo en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento sin cita previa. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos contra la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en la elevación #47 y observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en una hielera a ras de suelo. Proporcione estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que sean accesibles al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones. #55 El techo de una hielera a ras de suelo necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de polvo. Instrucciones de limpieza y mantenimiento. Las rejillas de ventilación del ventilador #56 en la hielera a ras de suelo necesitan limpiarse para eliminar la acumulación de polvo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Todas las infracciones deben corregirse y mantenerse con prioridad (citación emitida según la base 7-42-090)

Fuente: chicago.gov