Relatório de segurança alimentar: Escola Secundária Brother Rice, 10001 S Pulaski Rd, Chicago, IL, EUA.

10001 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabonete para as mãos no único lavatório na área de preparação para lavar as mãos adequadamente antes de preparar ou servir os alimentos. Gerente instruído a fornecer sabão em todos os momentos. O guardião escolar forneceu sabão, violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: veja a violação #60

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: veja a violação #60

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo na lâmina. Instruído a substituir a lâmina ou os detalhes, limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: mesa de vapor observada na linha de preparação frontal em mau estado de conservação. Não está em uso no momento. Instruído a reparar ou remover a unidade para poder manter a temperatura adequada de todos os alimentos tcs na temperatura adequada. Corrija e mantenha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de gordura nas laterais das fritadeiras e do equipamento de cozinha. Lados de alcance em refrigeradores que precisam de limpeza detalhada para remover toda a construção. Todos precisam de limpeza e manutenção detalhadas em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás do equipamento de cozinha e ao longo de toda a parede precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura e derramamento de alimentos. Instruído a limpar e manter os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #55

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas a partir do relatório #2590595 #39 de 7 de março de 2024 observaram recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. O gerente instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando-se pelo menos seis polegadas do chão no elevador #47, observaram caixas de leite sendo usadas como prateleiras no refrigerador. Forneça prateleiras a 6 polegadas do chão e forneça acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. O teto #55 no refrigerador de entrada precisa ser limpo para remover todo o acúmulo de poeira. Instruído para limpar e manter. #56: as aberturas do ventilador no refrigerador Walk In precisam ser limpas para remover o acúmulo de poeira. Instruído a limpar e manter. Todas as violações devem ser corrigidas e mantidas com prioridade, base 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov