Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brother Rice High School, 10001 S Pulaski Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

10001 South Pulaski Road, Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beim einzigen Handwaschbecken im Zubereitungsbereich keine Handseife beobachtet, um vor dem Zubereiten oder Servieren von Speisen gründlich die Hände zu waschen. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit Seife zur Verfügung zu stellen. Schulvorsteher stellte Soap Priority Foundation Verstoß zur Verfügung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: siehe Verstoß #60

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: siehe Verstoß #60

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der große Dosenöffner muss gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen an der Klinge zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Klinge oder das Detail auszutauschen, zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die beobachtete Dampftabelle an der vorderen Vorbereitungslinie ist in schlechtem Zustand. Zur Zeit nicht in Gebrauch. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reparieren oder zu entfernen, um die richtige Temperatur aller TCS-Lebensmittel auf der richtigen Temperatur aufrechtzuerhalten. Korrigieren und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine starke Fettablagerung an den Seiten von Friteusen und Kochgeräten beobachtet. Die Seiten der Kühlboxen müssen gründlich gereinigt werden, um alle Rückstände zu entfernen. Alles muss jederzeit detailliert gereinigt und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden hinter den Kochgeräten und entlang der gesamten Wand müssen gründlich gereinigt werden, um alle Fett- und Essensablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: siehe Verstoß #55

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: siehe Verstoß #60

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2590595 #39 vom 7. März 2024 wurden beobachtet, dass Lebensmittelbehälter in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf der Erhöhung mindestens sechs Zoll vom Boden abhebt. #47 beobachtete, dass Milchkisten als Regale in einer begehbaren Kühlbox verwendet wurden. Stellen Sie Regale bereit, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten. #55 Begehbarer Deckenkühler, der gereinigt werden muss, um alle Staubansammlungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. #56 Lüftungsöffnungen im begehbaren Kühler, der gereinigt werden muss, um Staubansammlungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Alle Verstöße müssen korrigiert und aufrechterhalten werden. Prioritätsgrundlage 7-42-090, Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov