3900 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 2 أغسطس 2023
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- التعليقات: موظفون مشهورون يشربون في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت تعليمات للإدارة بتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في المناطق الإعدادية.
23. وضع العلامات الصحيحة على التاريخ والتصرف فيه
- التعليقات: لوحظ التحكم في درجة الحرارة للمواد الغذائية الآمنة داخل وحدات التبريد غير المصنفة بشكل صحيح (بدون ملصقات). تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية الجاهزة للأكل بشكل صحيح بأسماء المنتجات واستخدامها حسب التاريخ. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 150 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. مؤسسة الأولوية #7 -38-005 (أ). صدر الاقتباس اليوم.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ وجود حاوية من الروبيان في ذوبان الماء على الطاولة الإعدادية. ناقش مع الإدارة الطرق المختلفة لإزالة الجليد من الطعام: - إما تحت الماء الجاري البارد أو داخل وحدة التبريد. كانت درجة حرارة الجمبري 41. 4f.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ مسح الملابس القذرة على الطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول مطهر، خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ المواد الغذائية المتنوعة داخل المبردات ووحدات التبريد الغذائية المخزنة داخل أكياس البقالة. تعليمات لتخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح داخل حاويات طعام معتمدة.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ أن حاوية القمامة الخارجية محملة بشكل زائد وتمنع إغلاق الغطاء بشكل صحيح. يُطلب دائمًا إغلاق غطاء القمامة لمنع مصدر الغذاء من انتهاك مؤسسة أولوية الآفات #7 -38-020 (b). تم إصدار الاقتباس.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: فوضى ملحوظة على الرفوف والأرضيات داخل المعدات غير المستخدمة وفي مناطق التخزين الجاف. تعليمات لتنظيف التفاصيل وتنظيمها قم بإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع إخفاء أماكن الآفات.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها على طول قاعدة الجدار خاصة تحت معدات الطهي وعلى طول قاعدة الجدار.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:4) لاحظت الانتهاكات الأساسية التالية #47, #56 مع عدم تصحيح أرقام القواعد أدناه من التفتيش #2573087 بتاريخ 3/23/2023: - - #47) 4-202. 16: - صناديق من الورق المقوى تستخدم لتبطين الأرفف داخل وحدة التبريد ذات 3 أبواب. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع الصناديق الكرتونية لمنع أماكن الاختباء للآفات. -- #56) -6-501. 14: - لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل، على الأنابيب/القنوات وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات تفصيلية لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والفلاتر والأنابيب/القنوات. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة تصحيح جميع الانتهاكات المذكورة أعلاه. انتهاك الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
