3900 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 2. August 2023
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: bemerkte, dass Mitarbeiter im Küchenvorbereitungsbereich tranken. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen bestimmten Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen, und nicht in den Vorbereitungsbereichen.
23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Temperatur von Sicherheitsnahrungsmitteln in Kühlgeräten nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet ist (keine Etiketten). Es wurde angewiesen, alle verzehrfertigen Lebensmittel ordnungsgemäß mit Produktnamen und Verbrauchsdatum zu kennzeichnen. Der Manager hat sofort und freiwillig 15 Pfund Produkte im Wert von 150. 00 USD durch Denaturierung entsorgt. Vorrangige Stiftung #7 -38-005 (a). Heute veröffentlichtes Zitat.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe einen Behälter mit Garnelen in Wasser festgestellt, der am Zubereitungstisch aufgetaut ist. Besprich mit der Geschäftsleitung die verschiedenen Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln: - entweder unter fließendem kaltem Wasser oder in der Kühleinheit. Die Temperatur der Garnelen betrug 41,4 °F.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischtücher auf den Vorbereitungstischen an den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen festgestellt. Nicht richtig aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: notiert verschiedene Lebensmittel in Kühlern und Kühlaggregaten, Lebensmittel, die in Einkaufstüten aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Lebensmittelbehältern aufzubewahren.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Müllcontainer draußen überlastet ist und ein ordnungsgemäßes Schließen des Deckels verhindert wurde. Es wurde angewiesen, den Müllcontainerdeckel immer geschlossen zu haben, um zu verhindern, dass Nahrung für Schädlinge stammt. #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Festgestellte Unordnung in Regalen, Fußböden in ungenutzten Geräten und in trockenen Lagerbereichen. Angewiesen, detailliert zu reinigen, zu organisieren und entfernen Sie alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden entlang der Wandbasis, insbesondere unter den Kochgeräten und entlang der Wandbasis, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
60. Frühere Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b:4) stellte die folgenden Kernverstöße fest: #47, #56, wobei die unten angegebenen Regelnummern aus Inspektion #2573087 vom 23.3.2023 nicht korrigiert wurden: -- #47) 4-202. 16: -notierte Kartons, die zur Auskleidung der Regale in der dreitürigen Kühleinheit verwendet wurden. Es wurde angewiesen, alle Pappkartons zu reinigen und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. -- #56) -6-501. 14: - Es wurde festgestellt, dass sich starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohren/Leitungen und Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten angesammelt haben. Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshaube, die Filter und die Leitungen/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten. Das Management wurde angewiesen, dass alle oben genannten Verstöße behoben werden müssen. Prioritätsverletzung #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
