Relatório de segurança alimentar: C'est Bien Thai, 3900 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3900 North Lincoln Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2023
6. Comer, degustar, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: notou funcionários bebendo na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou que a temperatura controlada para alimentos de segurança dentro de unidades de refrigeração não está devidamente rotulada (sem rótulos). Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos prontos para consumo com os nomes dos produtos e a data de uso. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 15 libras de produtos no valor de $150,00 por meio do processo de desnaturação. Fundação prioritária #7 -38-005 (a). Citação emitida hoje.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou um recipiente de camarão na água descongelando na mesa de preparação. Discutiu com a gerência os diferentes métodos de descongelar alimentos: - sob água corrente fria ou dentro da unidade de refrigeração. A temperatura do camarão era de 41. 4f.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira. Não armazenado adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração, alimentos armazenados em sacolas de supermercado. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos em recipientes aprovados para uso alimentar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que a lixeira externa estava sobrecarregada e impedindo o fechamento adequado da tampa. Instruído a sempre fechar a tampa da lixeira para evitar que a fonte de alimento seja a violação da Fundação Prioritária de Pragas #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem nas prateleiras, pisos dentro de equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento a seco. Instruído a detalhar, limpar, organizar e remova todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar, limpar e manter os pisos ao longo da base da parede, especialmente embaixo do equipamento de cozinha e ao longo da base da parede.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) observou as seguintes violações fundamentais #47, #56 com os números das regras abaixo da inspeção #2573087 datada de 23/03/2023 não corrigidos: - -- #47) 4-202. 16: -observou caixas de papelão usadas para forrar prateleiras dentro da unidade de refrigeração de 3 portas. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos de pragas. -- #56) -6-501. 14: - observou um forte acúmulo de sujeira e gordura no interior, nos canos, conduítes e bordas do exaustor e dos filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter o capô, os filtros e os tubos/conduítes. Instruiu a gerência de que todas as violações acima devem ser corrigidas. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov