3900 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: empleados destacados bebiendo en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados pudieran beber y comer y no en las áreas de preparación.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó un control de temperatura para alimentos seguros dentro de las unidades de refrigeración que no están debidamente etiquetados (sin etiquetas). Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos listos para comer con los nombres de los productos y la fecha de caducidad. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 15 libras de productos con un valor de 150. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Fundación prioritaria #7 -38-005 (a). Citación emitida hoy.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó un recipiente con camarones en agua que se descongelaba en la mesa de preparación. Discutió con la gerencia los diferentes métodos para descongelar los alimentos: - ya sea con agua corriente fría o dentro de la unidad de refrigeración. La temperatura de los camarones era de 41, 4 °F.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: noté paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delanteras y traseras. No se almacena correctamente. Se le indica que guarde adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración, alimentos almacenados dentro de bolsas de supermercado. Se le indica que almacene adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados.
54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observó que el contenedor de basura exterior estaba sobrecargado e impedía cerrar correctamente la tapa. Se le indica que siempre cierre la tapa del contenedor para evitar que la fuente de alimento infrinja la base prioritaria de plagas #7 -38-020 (b). Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en los estantes, los pisos dentro del equipo no utilizado y en las áreas de almacenamiento en seco. Se le indica que limpie detalladamente, organice y retire todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas escondan lugares donde se escondan.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared, especialmente debajo del equipo de cocina y a lo largo de la base
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) señaló las siguientes infracciones principales #47, #56 con los números de las reglas que figuran a continuación de la inspección #2573087 de fecha 23/03/2023 no corregidos: -- #47) 4-202. 16: -cajas de cartón señaladas utilizadas para revestir los estantes dentro de la unidad de refrigeración de 3 puertas. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que las plagas escondan lugares donde escondan las plagas. -- #56) -6-501. 14: - Se observó una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y en los filtros por encima del equipo de cocina. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos. Dije instrucciones a la gerencia para que se corrigieran todas las violaciones anteriores. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
