تقرير سلامة الغذاء: مقهى بونهوم/بيتانيك أون ذا ريفر، 180 إن واكر دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

180 North Upper Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يونيو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لليدين في حوض الغسيل ولا منشفة ورقية في منطقة خط الإعداد الأمامي. أبلغ الشخص المسؤول أن منظف اليدين والمناشف الورقية يجب أن يكونا متوفرين في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية لتنظيف اليدين لحوض اليد أثناء وقت انتهاك أولوية التفتيش للمؤسسة #7 -38-030 (c). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن غسالة الأواني ذات درجة الحرارة المنخفضة الموجودة في منطقة البار في الطابق السفلي لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. لوحظ تركيز التعقيم المتبقي عند 0 جزء في المليون في وقت الفحص. أوعز إلى الشخص المسؤول بالإصلاح لتلبية متطلبات التعقيم التي تتراوح من 50 إلى 100 جزء في المليون. تمت صيانة آلة الأطباق من قبل ecolab أثناء الفحص. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة الثلج المرصودة الموجودة في المنطقة الإعدادية في الطابق السفلي مع تراكم مادة الوحل السوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد. أصدر المدير تعليمات لتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام دون قيود الشعر. أصدر تعليمات للشخص المسؤول بأن جميع المتعاملين مع الطعام يجب أن يرتدوا مكواة شعر.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس الرطبة على العديد من المناطق السطحية الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوثها المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليه

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كرفوف في جميع أنحاء مناطق التبريد والإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف التي يبلغ طولها 6 بوصات عن الأرض وتوفيرها وتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف الكافي للمنشأة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ مقبض الماء الساخن على حوض اليد الموجود في شريط الطابق السفلي مكسورًا. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المتصدع/التالف في منطقة الخط التحضيري الأمامي تحت الطاولة الإعدادية وبالقرب من منطقة خط السلطة. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت وجود مصباح كهربائي محترق يقع في الطابق السفلي بالقرب من منطقة غرفة الأطباق. تعليمات لتوفير وصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ المدير المعتمد للأغذية في مدينة شيكاغو دون أي دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو للحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov