Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Bonhomme//Beatnik Am Fluss, 180 N Wacker Dr, Chicago, IL, USA.

180 North Upper Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handreiniger am Waschbecken und kein Papiertuch im Bereich der vorderen Vorbereitungslinie beobachtet. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass Handreiniger und Papierhandtücher jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler erhielt während der Inspektion ein Handreinigungspapiertuch für das Handwaschbecken während des vorrangigen Verstoßes gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, dass die Niedertemperatur-Spülmaschine im Barbereich im Erdgeschoss nicht richtig desinfiziert wurde. Die desinfizierende Restkonzentration wurde zum Zeitpunkt der Inspektion bei 0 ppm beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Reparatur durchzuführen, um die Desinfektionsanforderungen von 50-100 ppm zu erfüllen. Die Geschirrmaschine wurde während der Inspektion von Ecolab gewartet. Prioritätsverletzung #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete eine Eismaschine im Vorbereitungsbereich im Erdgeschoss mit einer Ansammlung von schwarzer Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropft, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in der begehbaren Kühlbox auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er in Hochregalen mindestens sechs Zoll über dem Boden steht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Speisen ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarfessel tragen müssen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher an mehreren Stellen der vorbereiteten Oberfläche beobachtet. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Ausrüstung und Essen. Muss beibehalten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Muss entfernt und mit Regalen ausgestattet werden, die 6 Fuß über dem Boden stehen, und es muss ein barrierefreier Boden gewährleistet werden, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Heißwassergriff am Handwaschbecken an der Bar im Erdgeschoss kaputt ist. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden rissige/beschädigte Bodenfliesen im Bereich der vorderen Zubereitungslinie unter dem Zubereitungstisch und in der Nähe des Salatbereichs beobachtet. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne beobachtet, die sich unten in der Nähe des Spülraums befand. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis einer Allergenausbildung. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov