报告人
监管报告
食品安全报告：Cafe Bonhomme /Beatnik On The River，180 N Wacker Dr，伊利诺伊州芝加哥。
2 年前 •source chicago.gov • 商业
180 North Upper Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 29 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手盆水槽没有洗手液，前线准备区域也没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供洗手液和纸巾。在检查优先级基金会违规期间，食物处理员获得了洗手液纸巾作为洗手池 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到楼下酒吧区的低温洗碗机没有正确消毒。检查时观察到消毒残留浓度为0 ppm。指示负责人进行维修，以满足 50-100ppm 的消毒要求。检查期间，ecolab 对洗碗机进行了维修。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于楼下准备区的制冰机，里面积聚了黑粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰用于人类食用。指示进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染 设备和食物。必须维护
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器、准备和储存区域的牛奶箱被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板可及性，以确保足够的设施清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到楼下酒吧的手槽上的热水手柄坏了。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备桌下方和沙拉线区域附近的前线准备线区域的地砖开裂/损坏。被指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到楼下靠近洗碗室区域的灯泡烧坏了。已指示提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示芝加哥市所有经过认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
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