تقرير سلامة الغذاء: كاربون أون شيكاغو، 810 إن مارشفيلد أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

810 North Marshfield Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يوليو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع أثناء إعداد عناصر tcs مثل الدجاج. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات طعام صالحة لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت عنصر tcs الساخن التالي المحتفظ به في درجة الحرارة غير المناسبة المذكورة في وحدة التخزين الساخنة غير العاملة في منطقة التخزين الخلفية: الأرز المحفوظ عند 116. 6f. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 2 رطل من المنتج بقيمة 10 دولارات تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs الساخنة عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظت عنصر tcs البارد التالي المحتفظ به في درجة الحرارة غير المناسبة المذكورة في مبرد إعدادي يقع بجوار القلايات: guacamole عند 54. 7f. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 3 رطل من المنتج بقيمة 20 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. الاقتباس مقترنًا بالانتهاك أعلاه.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة مبرد الإعداد بجوار المقالي التي تحتوي على عناصر tcs مثل guacamole مع الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 54. 6f. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات للحفاظ على جميع المبردات عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ أن 3 من 4 موظفين كانوا في الخدمة وقت التفتيش لا يرتدون مساند الشعر. تعليمات: يجب على جميع موظفي الطعام ارتداء مساند الشعر في منطقة إعداد الطعام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب ملحوظ قادم من صنبور حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: ثقب ملحوظ في جانب القمامة الموجودة في الزقاق. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود وحدة احتجاز ساخنة غير مستخدمة في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات للإزالة من المبنى.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: الأضواء المرصودة في غرفة التبريد والتخزين لا تعمل. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالج الطعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع موظفي الأغذية إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov