Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kohlenstoff auf Chicago, 810 N Marshfield Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

810 North Marshfield Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Juli 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Artikel wie Hühnchen zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: In einer nicht funktionierenden Warmhalteeinheit im hinteren Lagerbereich wurde der folgende heiße TCS-Artikel beobachtet, der bei der angegebenen falschen Temperatur aufbewahrt wurde: Reis, der bei 116, 6 f gelagert wurde. Das Management hat ungefähr 2 Pfund Produkt im Wert von etwa 10$ weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Artikel jederzeit auf oder über 135F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe den folgenden kalten TCS-Artikel beobachtet, der in einem Vorbereitungskühler neben Fritteusen bei der angegebenen falschen Temperatur aufbewahrt wurde: Guacamole bei 54,7° F. Das Management hat ungefähr 3 Pfund Produkt im Wert von etwa 20$ weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Vorbereitungskühler neben Fritteusen, die TCS-Produkte wie Guacamole enthielten, eine falsche Umgebungstemperatur von 54,6f beibehielt. Kühler etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Kühler jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Metallstammthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass 3 von 4 Mitarbeitern, die zum Zeitpunkt der Inspektion Dienst hatten, keine Haarfesseln trugen. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich werden angewiesen, Haarfesseln zu tragen im Bereich der Essenszubereitung.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck am Wasserhahn einer Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtetes Loch in der Seite des Müllcontainers in einer Gasse. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Unbenutzte Hot-Hold-Einheit im hinteren Lagerbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gebäude zu verlassen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Die beobachteten Lichter in der begehbaren Kühlbox und im Lager funktionieren nicht. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine Schulungen für Lebensmittelhändler vor Ort beobachtet. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln abzuschließen und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen zu führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungsnachweise für Allergene beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, eine Allergenschulung abzuschließen und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen zu führen.

Quelle: chicago.gov