Relatório de segurança alimentar: Carbon On Chicago, 810 N Marshfield Ave, Chicago, Illinois, EUA.

810 North Marshfield Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de julho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou o seguinte item de tcs quente mantido na temperatura imprópria declarada em uma unidade de retenção quente não funcional na área de armazenamento traseira: arroz mantido a 116. 6f. A gerência descartou aproximadamente 2 libras de produto avaliado em aproximadamente $10. Instruído a manter todos os itens quentes de tcs em ou acima de 135f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou o seguinte item de tcs frio mantido na temperatura imprópria declarada em um refrigerador de preparação localizado próximo a fritadeiras: guacamole a 54. 7f. A gerência descartou aproximadamente 3 libras de produto avaliado em aproximadamente $20. Instruído a manter todos os itens de Cold TCS em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação combinada com a violação acima.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o resfriador de preparação próximo a fritadeiras contendo itens tcs, como guacamole, mantendo uma temperatura ambiente imprópria de 54. 6f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a manter todos os refrigeradores em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou 3 dos 4 funcionários de plantão no momento da inspeção que não usavam protetores de cabelo. Instruiu que todos os funcionários do setor alimentício usassem protetores de cabelo na área de preparação de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado vindo da torneira da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: buraco observado na lateral da lixeira localizada no beco. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: unidade de retenção quente não utilizada observada na área de armazenamento traseira. Instruído a remover do local.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as luzes observadas no refrigerador e no armazenamento não funcionam. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários de alimentos concluam o treinamento de manipuladores de alimentos e mantenham registros do mesmo no local o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários titulares do certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov