报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥马什菲尔德大道北 810 号 Carbon On Chicago。
2 年前 •source chicago.gov
810 North Marshfield Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 6 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到现场没有经过认证的经理。指示让员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下热的 tcs 物品在后方存储区域无法运行的热保温单元中保持在规定的温度不当：大米保存在116. 6f。管理层丢弃了大约 2 磅的产品，价值约 10 美元。指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在油炸锅旁边的准备冷却器中观察到以下冷的 tcs 物品在规定的温度不当下保存：54. 7f 的鳄梨调味酱。管理层丢弃了大约 3 磅的产品，价值约 20 美元。指示将所有冷的 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到装有鳄梨调味酱等 tcs 物品的油炸锅旁边的准备冷却器保持在 54. 6f 的不当环境温度。冷却器已贴上标签并留待检查。指示将所有冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属茎温度计。已指示提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：在检查时，观察到 4 名值班员工中有 3 名没有戴头发束带。指示所有食品员工必须佩戴头发束带 在食物准备区。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头有泄漏。被指示修理或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到小巷里的垃圾箱侧面有洞。被指示修理或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域有未使用的热保持单元。被指示从场所移走。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到的步入式冷却器和储藏室的灯光不起作用。被指示修理或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有在现场观察到食物处理员培训。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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