تقرير سلامة الغذاء: كاسا مارغريتا، 505 إن ليك شور دكتور، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

505 North DuSable Lake Shore Drive, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الصورة لا تثبت المعرفة بعملية الغذاء. يجب أن تقدم. (أساس الأولوية - لم يصدر أي اقتباس) ei ¿½

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (الدجاج) وتقديمها. تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات سوائل الجسم في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: أحواض الأيدي الملحوظة في المنطقة الإعدادية غير المخزنة بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: «لاحظت عدم وجود منشفة ورقية في البار عند حوض غسل اليدين ولا في حوض اليد في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. '

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ في منطقة الطبق الخلفي لا يمكن الوصول إليه كمعدات تم تركيب (موقد المخزون) أمام حوض غسيل اليدين في منطقة الأطباق الإعدادية الخلفية، وتم توجيهه لنقل المعدات، بحيث يمكن الوصول إلى حوض غسيل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تم دمج الاقتباس مع الانتهاك أعلاه

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة قيد الاستخدام لا يتم تعقيمها بشكل صحيح في البار والإعداد الخلفي. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 0 جزء في المليون. تعليمات بعدم استخدام الوحدة حتى يتم إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو (cdph). الوحدات الموسومة. ستستخدم المنشأة حوضًا مكونًا من 3 أجزاء لغسل جميع الأطباق. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: سجل مكافحة الآفات المرصود مع تقارير من تقارير الخدمة لعام 2021. يجب على جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة الاحتفاظ بسجل يتم الاحتفاظ به لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تذاكر الخدمة ورقم الترخيص الصحي لشركة مكافحة الآفات © ¿½ s دائرة إلينوي العامة (idph). تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج) . '

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ لحم البقر المذاب المخزن في أكياس شكر بلاستيكية في وحدة التخزين البارد. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ مصباحان محترقان في نظام غطاء المحرك، وتم توجيههما للاستبدال والصيانة

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موظف طعام لديه دليل من التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

المصدر: chicago.gov