Relatório de segurança alimentar: Casa Margarita, 505 N Lake Shore Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

505 North DuSable Lake Shore Drive, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não demonstra conhecimento da operação de alimentos. Deve fornecer. (fundação prioritária - nenhuma citação emitida) ï ¿½

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (frango) foi preparado e servido. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: lavatórios observados na área de preparação não abastecida com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. O manipulador de alimentos obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 'não observei nenhuma toalha de papel no bar da pia de lavar as mãos nem na pia da área de preparação. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para a pia manual durante o período de inspeção. A citação foi combinada com a violação acima. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. '

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área traseira do prato não acessível como equipamento (queimador de estoque) foi instalado na frente da pia de lavagem das mãos na área traseira da louça, instruído a mover o equipamento, de forma que a pia de lavar as mãos fique acessível. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. A citação foi combinada com a violação acima

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não é higienizada adequadamente no bar e na preparação traseira. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. Instruído a não usar a unidade até que seja reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidades marcadas. A instalação usará uma pia de 3 partes para lavar todos os pratos. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: diário de controle de pragas observado com relatórios de relatórios de serviço do ano de 2021. Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um diário de bordo que deve ser mantido por um período de doze (12) meses e incluir uma cópia dos tíquetes de serviço e o número da licença de saúde pública (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c) . '

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: carne bovina descongelada observada armazenada em sacos plásticos de agradecimento na unidade de refrigeração. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para uso alimentar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou duas lâmpadas queimadas no sistema de capô, instruídas a substituir e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum funcionário da área de alimentação com prova do treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov