8010 South Western Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 22 فبراير 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة للأطعمة مثل 4 أوقية. بيتزا السجق المقطعة إلى شرائح عند 106. 5f-120. 9f داخل وحدة التخزين الساخن على سطح الطاولة. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بسعر 135. 0f أو أكثر. 8. 4 أوقية. (الأولوية 7-38-005) (تم إصدار الاقتباس) (cos)
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لوحدة البيتزا على سطح الطاولة عند 109. 4f مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. قام المدير بتعديل منظم الحرارة أثناء الفحص الآن عند 172. 4f. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة لوحدة البيتزا على سطح الطاولة ويجب توفير وصيانة الزجاج ذو الباب الواحد الذي يمكن الوصول إليه في المبرد في المطبخ.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تطبيق مادة مانعة للتسرب أو طلاء الأسطح الخشبية الخام في مكتب الخدمة الأمامي. يجب إزالة الورق المقوى من وحدة رفوف مكتب الخدمة والرف السفلي للعربة.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لوحظ أن الحوض المكون من 3 مقصورات لم يتم الحفاظ عليه، ويجب إصلاح وصيانة بقايا الماء والغذاء التي يتم نسخها احتياطيًا في أقصى اليسار والمقصورات الوسطى وملء الأحواض فوق الحافة والتصريف البطيء عند إطلاق المياه من المقصورة اليمنى القصوى. (مؤسسة الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من وحدات الرفوف في مكتب الخدمة وعتبات النوافذ الأمامية. يجب إزالة الجليد من الزجاج الذي يصل إلى الفريزر في المطبخ وفريزر البيتزا/الآيس كريم في طابق المبيعات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال السقف التالف في طابق المبيعات، وقاعدة الحائط الفضفاضة في غرفة المرحاض، والجدار والسقف فوق الحوض المكون من 3 أقسام ليكون سلسًا وسهل التنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحة الجدار السفلي بجوار طاولة الإعداد.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير فصل الأريكة في منطقة التحضير الخلفية/المكتب/تخزين الطعام وتخزينها بشكل منفصل عن المنطقة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد خارج الأرض في منطقة المكتب.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أن نظام التهوية المنزلية فوق العديد من قلايات الطاولة والشواية وفرن البيتزا يجب أن يوفر نظام تهوية يتم توصيله إلى السقف ونظام الشرج.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب على مناولي الطعام للموظفين الجدد توفيره وصيانته.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2560850 7/18/2022 لم يتم تصحيحها- #51 - 5-203. 13: يجب نقل حوض الممسحة من الداخل بين حوض اليد وحوض 3 أقسام لمنع التلوث المتبادل. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف المفقود في غرفة المرحاض، وقواعد الجدران المفقودة في المنطقة الإعدادية، وبلاط الأرضيات المفقود في طابق المبيعات والمنطقة الإعدادية. #55 -6-501. 114: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا من الجدران في المنطقة الخلفية. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)
المصدر:
chicago.gov
