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Chicago,
60620
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 22. Februar 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS beobachtet, die für Lebensmittel wie 4 Unzen bereit sind. Geschnittene Wurstpizza bei 106, 5f-120, 9f innerhalb der Heißhalteeinheit auf der Tischplatte. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0f oder mehr warm halten. 8,4 Unzen. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur der Pizzaeinheit auf dem Tisch bei 109. 4f beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Der Manager hat den Thermostat während der Inspektion angepasst, jetzt ist er auf 172,4 Grad Celsius. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Thermometer für die Pizzaeinheit auf dem Tisch und die 1-türige Glasreichweite im Kühler in der Küche vorhanden und gewartet werden muss.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An der Rezeption muss eine Versiegelung aufgetragen oder rohe Holzoberflächen gestrichen werden. Der Karton muss aus dem Regal der Servicetheke und dem unteren Regal des Wagens entfernt werden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Spülbecken mit 3 Fächern nicht gewartet wurde. Es wurde beobachtet, dass sich Wasser und Speisereste in den Fächern ganz links und in der Mitte ansammeln und die Spülbecken über dem Rand füllen und langsam ablaufen, wenn Wasser aus dem Fach ganz rechts austritt. Das muss repariert und gewartet werden. (Priority Foundation 7-38-025) (Zitat veröffentlicht)
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Staub entfernen, der sich von den Regalen an der Servicetheke und den vorderen Fensterbänken angesammelt hat. Das aufzutauende Glas muss in den Gefrierschrank in der Küche und in den Pizza/Eiscreme-Tiefkühlschrank auf der Verkaufsfläche reichen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss die beschädigte Decke auf dem Verkaufsboden reparieren oder ersetzen, den losen Wandsockel im Toilettenraum, Wand und Decke über dem Waschbecken mit 3 Fächern, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Staub entfernen, der sich an der unteren Wandöffnung neben dem Zubereitungstisch angesammelt hat.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es muss eine Couch im hinteren Vorbereitungs-, Büro- und Lebensmittellagerbereich getrennt und getrennt vom Bereich aufbewahrt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im Bürobereich müssen Gegenstände vom Boden gehoben, entfernt und angeordnet werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Wohnraumlüftungssystem über mehreren Tischfritteusen, Grill und Pizzaofen über ein Belüftungssystem verfügen muss, das zum Dach und zum Ansulsystem führt.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Lebensmittelhändler für neue Mitarbeiter sorgen und pflegen müssen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2560850 7/18/2022 wurden nicht korrigiert- #51 - 5-203. 13: Das Wischbecken muss zwischen Handwaschbecken und Waschbecken mit 3 Fächern verlegt werden, um Kreuzkontamination zu verhindern. #55 -6-201. 13: muss fehlende Deckenplatten im Toilettenraum reparieren oder ersetzen, fehlende Wandsockel im Vorbereitungsbereich, fehlende Bodenfliesen auf der Verkaufsfläche und im Vorbereitungsbereich. #55 -6-501. 114: Artikel müssen angehoben, entfernt oder organisiert werden vom Boden entfernt und von Wänden im hinteren Bereich entfernt. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)
Quelle:
chicago.gov
