8010 South Western Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Data do relatório: 22 de fevereiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de tcs prontos para alimentos como 4 onças. Pizza de salsicha fatiada a 106. 5f-120. 9f dentro da unidade de retenção quente de mesa. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou mais. $8,4 onças (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada da unidade de pizza de mesa em 109. 4f com alimentos tcs armazenados no interior. O gerente ajustou o termostato durante a inspeção, agora está em 172. 4f. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro observado para a unidade de pizza de mesa e o alcance de vidro de 1 porta no refrigerador da cozinha devem fornecer e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar superfícies de madeira crua no balcão de atendimento. Deve remover o papelão da estante do balcão de serviço e da prateleira inferior do carrinho.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a pia observada de 3 compartimentos não é mantida. A água observada e os restos de comida se acumulando nos compartimentos mais à esquerda e ao meio, enchendo as pias acima da borda e drenando lentamente quando a água é liberada do compartimento da extrema direita devem ser reparados e mantidos. (fundação prioritária 7-38-025) (citação emitida)
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas estantes no balcão de serviço, nos peitoris das janelas dianteiras. Deve descongelar o vidro, chegar ao freezer na cozinha e ao freezer de pizza/sorvete na área de vendas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o teto danificado no piso de vendas, a base de parede solta no banheiro, a parede e o teto acima da pia de 3 compartimentos para serem lisos e fáceis de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada pela ventilação da parede inferior ao lado da mesa de preparação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer a separação de um sofá na área traseira de preparação/escritório/armazenamento de alimentos e armazenar separadamente da área.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão na área do escritório.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que um sistema de ventilação doméstico acima de várias fritadeiras de mesa, a churrasqueira e o forno de pizza devem fornecer um sistema de ventilação canalizado para o teto e o sistema ansul.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum manipulador de alimentos para novos funcionários deve fornecer e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2560850 18/07/2022 não foram corrigidas- #51 - 5-203. 13: deve realocar a pia do esfregão entre a pia manual e a pia de 3 compartimentos para evitar contaminação cruzada. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir a telha do teto perdida no banheiro, bases de parede ausentes na área de preparação, ladrilhos ausentes no piso de vendas e na área de preparação. #55 -6-501. 114: deve elevar, remova ou organize os artigos fora do chão e longe das paredes na área traseira. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
