تقرير سلامة الغذاء: سيرماك فريش ماركت، 3311 W شارع 26، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أكتوبر 2024
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: معالج طعام ملاحظ يشرب مشروبات الطاقة المعلبة بدون أغطية في منطقة إعداد اللحوم. تعليمات لتوفير حاوية مشروبات مغلقة وصيانتها

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب توفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض الأيدي في المبنى وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة الباردة tcs في درجات حرارة غير مناسبة خلال وقت التفتيش. لوحظ وجود ما يقرب من 50 رطلاً من سيفيتشي الجمبري الذي يتراوح بين 49-52 قدمًا مخزنًا في مبرد الشاشة والرف الموجود داخل مبرد تحضير اللحوم. لاحظ وجود ما يقرب من 25 رطلاً من أقدام لحم الخنزير المطبوخة @50f المخزنة على الرف المذكور. وجه الشخص المسؤول بحمل جميع أطعمة tcs الباردة عند درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الشخص المسؤول طواعية في هذا الوقت. التكلفة الإجمالية: 375 دولارًا.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظت موازين الحرارة المكسورة أو المفقودة داخل جميع وحدات التبريد، والمبردات ذات البابين، واللحوم، وصلصة السمك، ومبردات عرض الجواكامولي في جميع أنحاء متجر البقالة. تعليمات للتوفير والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات التالية التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2583543 بتاريخ 10/18/23 ولم يتم تصحيحها.. وهي على النحو التالي.. > المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض. > لاحظ أن جميع أقمشة المسح في جميع مناطق المنشأة لم يتم تخزينها بشكل صحيح في محلول مطهر. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنفيذ دلاء الصرف الصحي وتخزين جميع أقمشة المسح في المطهر الكيميائي في جميع الأوقات> الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانة على الأرض في اللحوم ومناطق الإنتاج. كلف المدير بإزالة جميع الورق المقوى من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة ويمكن تنظيفها بسهولة. > لاحظت بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة التخزين الجاف ومنطقة إعداد الطعام. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط وأسطح الطعام التي لا تلامس المواد الغذائية (آلة التقطيع، المنشار الحزامي، آلة التغليف البلاستيكية، إلخ) مع تراكم بقايا الطعام وبقاياه. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. > الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، وطاولات التحضير، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة. > لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة داخل غرفة المرحاض للجنسين. تعليمات لتقديمها. > يجب تنظيف بقايا الطعام المجفف من الأرضيات بالتفصيل في حجرة التجميد المجاورة لخط الطعام الساخن، والتي يُطلب منك صيانتها. > تراكم الغبار الملحوظ على المراوح في مبرد المنتج. تعليمات للتنظيف والصيانة في حالة جيدة. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات السابقة على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov