Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de octubre de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: se observó a un manipulador de alimentos bebiendo bebidas energéticas enlatadas sin tapa en el área de preparación de carne. Se le indicó que proporcionara un recipiente de bebida cerrado y que lo mantuviera

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos de las instalaciones y mantenerlos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó alimentos TCS fríos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Observé aproximadamente 50 libras de ceviche de camarones que oscila entre 49 y 52 °F almacenado en una hielera de exhibición y en un estante ubicado dentro del enfriador de preparación de carne. Se anotaron aproximadamente 25 libras de patas de cerdo cocidas @50f almacenadas en dicho estante. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera todos los alimentos TCS fríos a 41 °F o menos y los mantuviera. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. La persona a cargo fue destituida voluntariamente en este momento. Costo total: 375 dólares.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observaron termómetros rotos o faltantes en todas las unidades de refrigeración, refrigeradores de 2 puertas, refrigeradores de carne, pescado, salsa y guacamole en toda la tienda de abarrotes. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las siguientes violaciones no corregidas del informe #2583543 del 18 de octubre del 23 de octubre no corregidas... Son los siguientes. >alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara toda la comida a seis pulgadas del piso. >observó que todos los paños de limpieza de todas las áreas de las instalaciones no estaban debidamente almacenados en una solución desinfectante. Le dio instrucciones a la persona a cargo para que pusiera cubos sanitarios y guardara todos los paños de limpieza en un desinfectante químico en todo momento >observó que el cartón se utilizaba como revestimiento en el suelo en las áreas de preparación de carne y productos agrícolas. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y se pueden limpiar fácilmente. > señaló el uso de cajas de leche para elevarlas en el área de almacenamiento en seco y el área de preparación de alimentos. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de las superficies alimentarias observadas que no entren en contacto con los alimentos (cortadoras, sierras de cinta, máquinas de envasado de plástico, etc.) con una acumulación de restos y residuos de comida. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. >observó grasa acumulada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. >no observó ningún receptáculo cubierto dentro del baño unisex. Se le indicó que proporcionara. >debe limpiar detalladamente los restos de comida seca del piso del congelador adyacente a la línea de alimentos calientes, con instrucciones de mantenimiento. >se observó una acumulación de polvo en los ventiladores del enfriador de productos. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en buenas condiciones. Se le indica que corrija todas las infracciones anteriores según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov