Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 3311 W 26th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de outubro de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: manipulador de alimentos observado bebendo bebidas energéticas enlatadas sem tampa na área de preparação de carne. Instruído a fornecer um recipiente fechado para bebidas e manter

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização para lavar as mãos em todos os lavatórios no local e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção. Observou aproximadamente 50 libras de ceviche de camarão variando entre 49-52f armazenado no refrigerador de exibição e na prateleira localizada dentro do refrigerador de preparação de carne. Observou aproximadamente 25 libras de pés de porco cozidos @50f armazenados na referida prateleira. Pessoa encarregada instruída a guardar todos os alimentos frios de TCS @ 41f ou menos e manter. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. A pessoa responsável foi descartada voluntariamente nesse momento. Custo total: $375.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observe termômetros quebrados e/ou ausentes dentro de todas as unidades de resfriamento, refrigeradores de 2 portas, carne, molho de peixe e refrigeradores de guacamole em todo o supermercado. Instruído a fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações não corrigidas do relatório #2583543 em 18/10/23 não corrigido. Eles são os seguintes. > itens alimentares observados armazenados no chão do freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. > observou que todos os panos de limpeza em todas as áreas das instalações não foram armazenados adequadamente em solução desinfetante. Instruiu a pessoa responsável a implementar baldes sanitários e armazenar todos os panos de limpeza em desinfetante químico o tempo todo > observou o papelão usado como forro no chão nas áreas de preparação de carnes e produtos hortifrutigranjeiros. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza. > observou algum uso de caixas de leite para elevação na área de armazenamento a seco e na área de preparação de alimentos. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede. Superfícies de alimentos que não entram em contato com alimentos (cortador, serra de fita, máquina de embalagem de plástico, etc.) com acúmulo de restos e resíduos alimentares. Instruído a limpar, higienizar e manter. > observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter. > não observou recipientes cobertos dentro do banheiro unissex. Instruído a fornecer. > deve limpar detalhadamente os restos de alimentos secos do chão do freezer adjacente à linha de alimentos quentes, instruído a manter. > acúmulo observado de poeira nos ventiladores do refrigerador de produtos. Instruído a limpar e manter em boas condições. Instruído a corrigir todas as violações anteriores, conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov