Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Frischmarkt, 3311 W 26th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3311 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Oktober 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete einen Lebensmittelhändler, der im Bereich der Fleischzubereitung Energy-Drinks in Dosen ohne Deckel trank. Es wurde angewiesen, einen geschlossenen Getränkebehälter bereitzustellen und zu pflegen

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An allen Handwaschbecken vor Ort und in der Wartung muss eine Beschilderung zum Händewaschen angebracht werden.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Während der Inspektion wurden kalte TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Ich habe ungefähr 50 Pfund Garnelen-Ceviche mit einem Wert zwischen 49 und 52 Grad festgestellt, die im Display-Kühler und im Regal im Fleischzubereitungskühler aufbewahrt werden. Ich habe festgestellt, dass ungefähr 25 Pfund gekochte Schweinefüße @50f in diesem Regal aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f aufzubewahren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Die verantwortliche Person wurde zu diesem Zeitpunkt freiwillig entlassen. Gesamtkosten: 375 USD.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe im gesamten Lebensmittelgeschäft defekte oder fehlende Thermometer in allen Kühlgeräten, 2-türigen Kühlern, Fleisch-, Fischsalsa- und Guacamole-Displaykühlern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ich habe die folgenden Verstöße beobachtet, die nicht behoben wurden. Der Bericht #2583543 vom 18.10.23 wurde nicht behoben. Sie lauten wie folgt. > beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben. > beobachtete, dass alle Wischtücher in allen Bereichen der Einrichtung nicht ordnungsgemäß in Desinfektionslösung aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Hygieneeimer aufzustellen und alle Wischtücher stets in einem chemischen Desinfektionsmittel aufzubewahren. Es wurde beobachtet, dass Karton als Auskleidung auf dem Boden in Fleisch- und Produktionsvorbereitungsbereichen verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt sein und leicht zu reinigen. > bemerkte, dass Milchkisten zum Anheben im Trockenlager und im Bereich der Lebensmittelzubereitung teilweise verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um zu verhindern, dass sich Schädlinge verstecken. Must bietet geeignete Regale für die Aufbewahrung. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden. Zu beobachtende Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen (Hobel, Bandsäge, Kunststoffverpackungsmaschine usw.), auf denen sich Speisereste und Rückstände ansammeln. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. > beobachtete angesammeltes Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. > beobachtete keine abgedeckten Behälter im Unisex-Toilettenraum. Zur Bereitstellung angewiesen. >muss den Boden des begehbaren Gefrierschranks neben der Linie für heiße Speisen detailliert von getrockneten Speiseresten reinigen und zur Wartung aufgefordert werden. > beobachtete Staubansammlung an den Lüftern im Produktkühler. Es wurde angewiesen, es zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. Es wurde angewiesen, alle früheren Verstöße nach Bedarf zu korrigieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov