تقرير سلامة الغذاء: تشانغ نودل آند تشاينيز، 215 E Grand Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

215 East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة قيد الاستخدام لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 0 جزء في المليون. تم توجيه الشخص المسؤول للإصلاح لتلبية متطلبات التعقيم من 50 إلى 100 جزء في المليون. تمت صيانة آلة الطبق أثناء الفحص الآن بقراءة 50 جزء في المليون من الكلور. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان، يقوم معالج الطعام بإذابة كامل علبة لحم الخنزير المجمد تحت محطة الووك. لاحظ أيضًا الحبار المجمد في المطبخ التحضيري بالطابق الثاني في حوض مكون من ثلاث حجرات في المياه الراكدة. مدير مطلع على طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية ذات التقلب الكافي عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة والحفاظ عليها

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل متناول اليد في المبردات ومبردات العرض. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- تعليقات: لاحظ وجود قطرة من الماء في حوض الغسيل في المنطقة الإعدادية بالطابق الثاني. المياه ليست قدرة كافية لتلبية متطلبات المياه. يجب على الشخص المطلع المسؤول عن المنشأة إصلاحها وصيانتها. أشار معالج الطعام إلى أنه أوقف تشغيل الماء، وكان معالج الطعام قادرًا على تشغيل المياه في حوض الغسيل الذي طُلب منه صيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج القمامة مع عدم إغلاق الأغطية بسبب فيضان القمامة. تعليمات للتصحيح والصيانة لضمان إحكام الأغطية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المفقود والتالف على الدرج المؤدي إلى المنطقة الإعدادية بالطابق الثاني. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ كسر قطع غطاء المحرك في الإعداد الخلفي للمطبخ الرئيسي المغطى بالكرتون، وإصدار تعليمات بإزالة الورق المقوى وإصلاح نظام الشفاط وصيانته.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ المدير المعتمد للأغذية في مدينة شيكاغو دون أي دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو بالحصول على هذه الشهادة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير #2599979 الذي أجري في 8/9/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#10) 6-301. 14: لوحظ وجود أحواض لغسل اليدين في المناطق التالية تفتقد لافتات غسل اليدين لإخطار الموظفين بغسل اليدين: منطقة المطبخ المركزي، منطقة الإعداد بالطابق الثاني، منطقة البار الأمامية. تعليمات لتوفير لافتات كافية لأحواض غسل اليدين لجميع أحواض غسل اليدين وصيانتها في جميع الأوقات. (#38) 6-202. 13 جهاز مراقبة لمكافحة الحشرات فوق منطقة إعداد الطعام في خط الإعداد الرئيسي لمنطقة المطبخ. أصدر تعليمات لنقل جهاز مكافحة الحشرات بحيث لا يتم ملاحظة خطر أجزاء الحشرات (43) 3-304. 12 مغرفة ثلج قيد الاستخدام مخزنة بمقبض في الثلج في منطقة البار الأمامي وصندوق الثلج والعديد من السكاكين المخزنة بين المعدات وجدران المنشأة في جميع أنحاء منطقة المطبخ الخلفي. تعليمات لتخزين الأدوات المستخدمة على سطح جاف ونظيف ومعقم بين الاستخدامات وصيانتها في جميع الأوقات. يتم التخلص من الالتصاق بالطعام أو الأسطح التحضيرية أو المعدات وصيانتها. (49) 4-601. 11 (ب) تمت ملاحظة الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية لمعدات الطهي (خط الووك والموقد) في منطقة المطبخ الرئيسية لتلطيخها برواسب الشحوم المغطاة. تعليمات لتنظيف الأسطح التي لا تلامس الطعام وبوتيرة كافية لمنع تراكم رواسب الشحوم المكسوة والحفاظ عليها. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov