Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chang Noodle And Chinese, 215 E Grand Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

215 East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: siehe Verstoß #60

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die in Betrieb befindliche Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine nicht ordnungsgemäß desinfiziert wird. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Die verantwortliche Person wurde mit der Reparatur beauftragt, um die Desinfektionsanforderungen von 50-100 ppm zu erfüllen. Die Geschirrspülmaschine wurde während der Inspektion gewartet und zeigt jetzt 50 ppm Chlorin an. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die die Anforderungen zum Auftauen nicht erfüllt, Lebensmittelhändler taut die gesamte Kiste gefrorenen Schweins unter der Wokstation auf. Ich habe auch gefrorene Tintenfische in der Vorbereitungsküche im 2. Stock in der Spüle mit drei Fächern bemerkt, die in stehendem Wasser standen. Informierter Manager über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die Anforderungen an das Auftauen erfüllen und warten

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In Kühlern und Displaykühlern wurden keine Umgebungsluftthermometer in Reichweite beobachtet. Es wurde angewiesen, in allen Kühlschränken gut lesbare Thermometer anzubringen, um die Umgebungstemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: siehe Verstoß #60

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: siehe Verstoß #60

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: siehe Verstoß #60

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Ich habe ein Rinnsal von Wasser am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich im 2. Stock beobachtet. Die Wasserkapazität reicht nicht aus, um den Wasserbedarf zu decken. Die informierte verantwortliche Person muss die Einrichtung reparieren und warten. Der Lebensmittelhändler gab an, das Wasser abgestellt zu haben, der Lebensmittelhändler konnte das Wasser am Handwaschbecken einschalten, das zur Wartung angewiesen wurde. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Vor dem Müllcontainer beobachtet, bei dem die Deckel nicht geschlossen waren, weil Müll überläuft. Es wurde zur Korrektur und Wartung angewiesen, um sicherzustellen, dass die Deckel fest sitzen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende und beschädigte Bodenfliesen auf der Treppe beobachtet, die zum Vorbereitungsbereich im 2. Stock führt. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe gesehen, dass bei der hinteren Vorbereitung der mit Pappe bedeckten Hauptküche Teile der Dunstabzugshaube kaputt gegangen sind. Ich wurde angewiesen, die Pappe zu entfernen und das Dunstabzugssystem zu reparieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Dunstabzugshaube und die Filter über den Kochgeräten gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, die Details jederzeit zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2599979 vom 24.08.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (#10) 6-301. 14: Beobachtete Handwaschbecken in den folgenden Bereichen, in denen keine Beschilderung zum Händewaschen vorhanden war, die Mitarbeiter zum Händewaschen auffordern: zentraler Küchenbereich, Vorbereitungsbereich im 2. Stock, vorderer Barbereich. Es wurde angewiesen, für alle Handwaschbecken eine angemessene Beschilderung des Handwaschbeckens anzubringen und diese ständig zu pflegen. (#38) 6-202. 13 beobachtete Insektenbekämpfungsgerät über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen an der Zubereitungslinie für den Hauptküchenbereich. angewiesen das Insektenbekämpfungsgerät so zu verlegen, dass das Risiko, dass Teile von Insekten nicht eingehalten werden, falsch wahrgenommen wird (43) 3-304. 12 Eisschaufeln mit Griff im Eis im Eisbehälter an der vorderen Bar verstauen und mehrere Messer zwischen Geräten und Anlagenwänden im hinteren Küchenbereich verstauen. Es wird empfohlen, gebrauchte Utensilien zwischen den Anwendungen auf einer trockenen, sauberen und desinfizierten Oberfläche aufzubewahren und jederzeit zu pflegen. Das Aufliegen auf Lebensmitteln, Zubereitungsflächen oder Geräten ist ausgeschlossen und muss gewartet werden. (49) 4-601. 11 (b) beobachtete Oberflächen von Kochgeräten (Wokleitung und Herd) im Hauptküchenbereich, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, dass sie mit verkrusteten Fettablagerungen verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um die Bildung von verkrusteten Fettablagerungen zu verhindern und zu pflegen. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov