تقرير سلامة الغذاء: شيكاغو وينغز آند جايروس، 2145 S Pulaski Rd، شيكاغو، إيلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2026
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود إجراءات أو مستلزمات للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تم توجيه المدير لتوفير سياسة التنظيف والمستلزمات اللازمة. صدر استشهاد الأساس ذو الأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ تخزين الأغذية الباردة TCS في درجة حرارة غير مناسبة في ثلاجة التحضير: قطع الهامبرغر النيئة 64.3°F، لحم البقر 64.2°F، النقانق 64.1°F، شرائح الطماطم 63.5°F، الجبن 61.3°F، صلصة التزاتزيكي 60.4°F، القشدة الحامضة 60.2°F. تم توجيه المدير للتخلص من ما يقارب 50 رطلاً و100 دولار من المنتجات. يجب أن تحافظ جميع الأغذية الباردة TCS على درجة حرارة 41°F أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. صدر استشهاد الأولوية 87-38-005

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن ثلاجة التحضير لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 60°F. تم توجيه المدير لإصلاح الثلاجة والحفاظ عليها عند 41°F أو أقل. تم وضع علامة على الثلاجة للاحتجاز للفحص ولا يجوز استخدامها حتى تتم إعادة فحصها من قبل دائرة الصحة في شيكاغو. صدر استشهاد الأولوية 7-38-005

35. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- التعليقات: لوحظ إذابة لحم البقر بشكل غير صحيح في المياه الراكدة في الحجرة الوسطى من حوض الغسيل ذي 3 حجرات. تم توجيه المدير لإذابة الطعام بشكل صحيح تحت التبريد أو تحت الماء البارد الجاري أو كجزء من عملية الطهي.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين المواد الغذائية على الأرض في منطقة التخزين. تم توجيه المدير لرفع جميع المواد الغذائية ستة بوصات عن الأرض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ أن أحد متداولي الطعام لا يرتدي غطاء للشعر. يجب على جميع متداولي الطعام ارتداء أغطية شعر فعّالة.

45. مواد الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين مواد الخدمة الفردية على الأرض في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لرفع جميع مواد الخدمة الفردية عن الأرض.

48. مرافق غسيل الأواني: مثبتة وصيانتها وتشغيلها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ توفر أي مجموعة اختبار كيميائي. تم توجيه المدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في محاليل التعقيم. صدر استشهاد الأساس ذو الأولوية 7-38-005

49. نظافة الأسطح المتلامسة مع الطعام وغير الطعام
- التعليقات: لوحظ وجود حطام وانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي ووحدات الرفوف والثلاجات والمجمدات. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع الأسطح والمعدات المتلامسة مع الطعام وغير الطعام.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود حطام وانسكابات على الأرض حول حاوية القمامة. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة منطقة القمامة الخارجية.

55. المرافق المادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود مياه ملوثة في دلو المسح. تم توجيه المدير للتخلص من جميع المياه الملوثة وتخزين رأس الممسحة في وضع مستقيم لمنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود انسكابات طعام وحطام على الجدران والأرضيات في منطقة التحضير وغسيل الأواني. تم توجيه المدير لتنظيف الجدران والأرضيات في جميع المناطق.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود تدريب على التعامل مع الطعام للموظف. يجب على جميع الموظفين تقديم تدريب على التعامل مع الطعام.

المصدر: chicago.gov