Informe de seguridad alimentaria: Chicago Wings & Gyros, 2145 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a eventos de vómitos y diarrea. Se instruyó al gerente para que proporcionara una política de limpieza y suministros. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-005

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observó que los alimentos TCS fríos estaban almacenados a temperatura inadecuada en el enfriador de preparación: hamburguesas crudas 64,3°F, carne de res 64,2°F, hot dogs 64,1°F, tomates en rodajas 63,5°F, queso 61,3°F, salsa tzatziki 60,4°F, crema agria 60,2°F. Se instruyó al gerente para que descartara aproximadamente 50 libras y $100 en productos. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos durante el almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Se emitió citación prioritaria 87-38-005

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación no mantenía la temperatura adecuada de 60°F. Se instruyó al gerente para que reparara y mantuviera el enfriador a 41°F o menos. El enfriador está etiquetado como retenido para inspección y no debe usarse hasta que sea reinspeccionado por el Departamento de Salud de Chicago. Se emitió citación prioritaria 7-38-005

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la carne de res se descongelaba de manera inadecuada en agua estancada en el compartimento central del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que descongelara adecuadamente bajo refrigeración, agua fría corriente o como parte del proceso de cocción.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en el suelo en el área de almacenamiento. Se instruyó al gerente para que elevara todos los alimentos seis pulgadas del suelo.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que un manipulador de alimentos no usaba protección para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar protecciones efectivas para el cabello.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observaron artículos de un solo servicio almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que elevara todos los artículos de un solo servicio del suelo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se instruyó al gerente para que proporcionara un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-005

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se observaron residuos y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, unidades de estantería, enfriadores y congeladores. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera todas las superficies y equipos de contacto con alimentos y no alimentos.

54. Basura y desechos desechados correctamente; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observaron residuos y derrames en el suelo alrededor del contenedor de basura. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera el área de basura exterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua sucia en el cubo del trapeador. Se instruyó al gerente para que desechara toda el agua sucia y almacenara el cabezal del trapeador en posición vertical para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y residuos en las paredes y pisos del área de preparación y lavado de vajilla. Se instruyó al gerente para que limpiara las paredes y pisos en todas las áreas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación como manipulador de alimentos para el empleado. Todos los empleados deben proporcionar capacitación como manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov