Relatório de segurança alimentar: Chicago Wings & Gyros, 2145 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2026
5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: não foram observados procedimentos nem suprimentos para responder a eventos de vômito e diarreia. O gerente foi instruído a fornecer uma política de limpeza e suprimentos. Citação de base prioritária 7-38-005 emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observados alimentos TCS frios armazenados em temperatura inadequada no resfriador de preparo: hambúrgueres crus 64,3°F, carne bovina 64,2°F, cachorros-quentes 64,1°F, tomates fatiados 63,5°F, queijo 61,3°F, molho tzatziki 60,4°F, creme azedo 60,2°F. O gerente foi instruído a descartar aproximadamente 50 libras e $100 em produtos. Todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exposição e serviço. Citação prioritária 87-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: foi observado que o resfriador de preparo não mantinha a temperatura adequada de 60°F. O gerente foi instruído a reparar e manter o resfriador a 41°F ou abaixo. O resfriador está etiquetado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: foi observado que a carne bovina estava sendo descongelada de forma inadequada em água parada no compartimento central da pia de 3 compartimentos. O gerente foi instruído a descongelar adequadamente sob refrigeração, água fria corrente ou como parte do processo de cozimento.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados alimentos armazenados no chão na área de armazenamento. O gerente foi instruído a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

40. Higiene pessoal
- comentários: foi observado que um manipulador de alimentos não usava proteção para o cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar proteções eficazes para o cabelo.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e utilizados corretamente
- comentários: foram observados artigos de uso único armazenados no chão nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a elevar todos os artigos de uso único do chão.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: não foi observado nenhum kit de teste químico disponível. O gerente foi instruído a fornecer um kit de teste para a concentração adequada nas soluções sanitizantes. Citação de base prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: foram observados resíduos e derramamentos nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, unidades de prateleiras, resfriadores e freezers. O gerente foi instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

54. Lixo e resíduos descartados corretamente; instalações mantidas
- comentários: foram observados resíduos e derramamentos no chão ao redor da caçamba de lixo. O gerente foi instruído a limpar e manter a área de lixo externa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observada água suja no balde de esfregão. O gerente foi instruído a descartar toda a água suja e armazenar a cabeça do esfregão na posição vertical para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados derramamentos de alimentos e resíduos nas paredes e pisos da área de preparo e lavagem de utensílios. O gerente foi instruído a limpar as paredes e pisos em todas as áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: não foi observado treinamento de manipulador de alimentos para o funcionário. Todos os funcionários devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos.

Fonte: chicago.gov