تقرير سلامة الغذاء - Chipotle Mexican Grill، Hamilton Ohio

1455 Main Street, Hamilton, 45013 Ohio, United States

لا يتبع المطعم معايير الصناعة في إعداد الطعام والصيانة العامة لأواني الطهي.

تم تكليفي بغسل الأطباق على الرغم من أنني تم توظيفي كإعداد للطهي للخضروات.

اضطررت لغسل الأطباق دون أي نوع من القفازات الواقية أو درع الوجه أو غيرها من المعدات. والنتيجة هي أن يدي موبوءة تماما بالقروح وتلف الجلد. هذا من نوبة واحدة لمدة 8 ساعات.

تتلف يدي بسبب ارتفاع درجة حرارة الماء الساخن، والتعرض الكيميائي والاتصال المتكرر مع حواف حادة من تجهيزات المطابخ الفولاذية.

لقد التقطت صورا ليدي والأضرار التي لحقت بهم بسبب الإجراءات غير السليمة للتعامل مع هذه المعدات بكميات كبيرة.

كانت عائلتي تمتلك وتدير أطعمة شهية و101 شاحنة لتقديم الطعام في شيكاغو لأكثر من 40 عامًا. أنا متعلمة تماما في الإجراءات المناسبة للتعامل مع تجهيزات المطابخ وعملية بالوعة 3 خليج.

لا يتم اتباع الإجراءات التي تم توضيحها من قبل إدارة الأغذية والعقاقير، OSHA والمجلس الأمريكي لسلامة الأغذية (AFSC) على الإطلاق في هذا الموقع.

طور الموظفون نظامًا داخليًا لسرعة غسل أدوات الطهي. وينتج عن ذلك تلوث أدوات الطهي بالبقايا المتروكة مثل المواد الكيميائية والبيولوجية والفيزيائية (الملصقات والورق). وهذا يؤدي إلى تلوث متقاطع ينشر بقايا الطعام الذي يتم تقديمه لعامة الناس.

حاولت اتباع الإجراءات كما هو منصوص عليه من قبل الوكالات المذكورة سابقا. سيأتي الموظفون المساعدون ويخربون العملية عمداً. سيقومون بحقن البضاعة المستعملة في مياه الغسيل والمعقم دون الرش المسبق السليم وإزالة اليسار على نفايات الطعام.

وأدى ذلك إلى تحويل المغسلة إلى «حساء» وغير قادر على التصريف. يتم انسداد الفخاخ على النظام على الفور. يتم استخدام مياه التنظيف مرارًا وتكرارًا لأنها عملية بطيئة جدًا لتغيير الماء.

يتم وضع الأطباق في ماء الغسيل لمدة أقل من 30 ثانية. وهذا يؤدي إلى تلوث مياه الغسيل وعديمة الفائدة. لا يتم رش الأطباق مسبقًا على مقشدة الحوض. وهذا يؤدي إلى إطلاق الأطباق كميات كبيرة من الطعام في مياه الغسيل الساخنة.

ثم يتم نقل الأطباق إلى مغسلة المطهر دون رشها بالماء الساخن. من مغسلة المطهر تتم إزالة الأطباق وتكديسها للاستخدام في المطبخ. يتم تمرير غسالة الصحون التلقائي في العملية باستثناء تجهيزات المطابخ الكبيرة.

العملية التي يستخدمها هذا المطعم لا تنتج أطباق نظيفة على الإطلاق. خلال فترة 8 ساعات، عاد العملاء للشكوى من جودة الطعام وطعمه. كانت هناك شكاوى كل ساعة.

عملت 8 ساعات ونصف بشكل مستمر دون انقطاع. تعرضت بشرتي باستمرار للمواد الكيميائية وهدر الطعام. بعد أن ذهبت إلى المنزل أدركت مدى سوء تلف يدي. وهي مغطاة بالجروح والحروق الكيميائية. لم أتمكن من النوم بسبب الألم الشديد والخفقان.

لقد أصبت بصداع وانخفضت خلال الأيام الثلاثة الماضية | الأعراض: غثيان, آخر, الصداع