Rapport sur la sécurité alimentaire - Chipotle Mexican Grill, Hamilton Ohio

1455 Main Street, Hamilton, 45013 Ohio, United States

Le restaurant ne respecte pas les normes de l'industrie en matière de préparation des aliments et d'entretien général des ustensiles de cuisine.

J'ai été chargé de laver la vaisselle bien que j'ai été engagé comme préparation culinaire pour les légumes.

J'ai été obligé de laver la vaisselle sans gants de protection, écran facial ou autre équipement. Le résultat est que mes mains sont complètement infestées de plaies et de lésions cutanées. Il s'agit d'un quart de travail de 8 heures.

Mes mains sont endommagées par la température élevée de l'eau chaude, l'exposition aux produits chimiques et le contact répétitif avec les bords tranchants des ustensiles de cuisine en acier.

J'ai pris des photos de mes mains et des dommages qui leur ont été infligés en raison de procédures inappropriées de manipulation de tels équipements en gros volumes.

Ma famille possédait et exploitait des charcuteries et 101 camions de restauration à Chicago depuis plus de 40 ans. Je suis pleinement éduqué sur les procédures appropriées pour manipuler les ustensiles de cuisine et le processus d'un évier à 3 baies.

Les procédures énoncées par la FDA, l'OSHA et l'American Food Safety Council (AFSC) ne sont absolument pas suivies à cet endroit.

Les employés ont développé un système interne pour nettoyer SPEED les ustensiles de cuisine. Il en résulte que les ustensiles de cuisine sont contaminés par des résidus laissés derrière eux tels que chimiques, biologiques et physiques (étiquettes, papier). Cela entraîne une contamination croisée qui répand les résidus aux aliments servis au grand public.

J'ai essayé de suivre les procédures prescrites par les agences mentionnées précédemment. Les employés adjoints venaient et saboteraient délibérément le processus. Ils injecteraient les marchandises usagées dans les eaux de lavage et de désinfectant sans pré-pulvérisation et élimination appropriées des déchets alimentaires restants.

Il en est résulté que les deux évier ont été transformés en « soupe » et ne peuvent pas être drainés. Les pièges du système sont immédiatement bouchés. L'eau de nettoyage est utilisée maintes et maintes fois car le changement de l'eau est très lent.

Les plats sont placés dans l'eau de lavage pendant moins de 30 secondes. Il en résulte que l'eau de lavage est contaminée et inutile. Les plats ne sont pas pré-pulvérisés dans l'écumoire de l'évier. Il en résulte que la vaisselle libère de grandes quantités de nourriture dans l'eau de lavage chaude.

Les plats sont ensuite transférés dans l'évier désinfectant sans être pulvérisés d'eau chaude. De l'évier désinfectant, les plats sont retirés et empilés pour être utilisés dans la cuisine. Le lave-vaisselle automatique est contourné dans le processus, à l'exception des grandes ustensiles de cuisine.

Le processus utilisé par ce restaurant ne produit pas de plats propres. Au cours de ma période de 8 heures, les clients sont revenus se plaindre de la qualité et du goût des aliments. Il y a eu des plaintes toutes les heures.

Je travaillais 8 heures et demie en continu sans pause. Ma peau a été continuellement exposée aux produits chimiques et aux déchets alimentaires. Après mon retour chez moi, j'ai réalisé à quel point mes mains étaient endommagées. Ils sont couverts de coupures et de brûlures chimiques. J'ai été incapable de dormir à cause de la douleur extrême et des lancinants.

J'ai mal à la tête et je suis tombé depuis 3 jours. | Symptômes: Nausée, Autre, Maux