Relatório de segurança alimentar - Chipotle Mexican Grill, Hamilton Ohio

1455 Main Street, Hamilton, 45013 Ohio, United States

O restaurante não segue os padrões da indústria na preparação de alimentos e manutenção geral de utensílios de cozinha.

Fui designado para lavar pratos, embora tenha sido contratado como preparação culinária para vegetais.

Fui forçado a lavar pratos sem nenhum tipo de luvas de proteção, protetor facial ou outro equipamento. O resultado é que minhas mãos estão completamente infestadas de feridas e danos na pele. Isso é de um turno de 8 horas.

Minhas mãos estão danificadas para a alta temperatura da água quente, exposição química e contato repetitivo com bordas afiadas dos utensílios de cozinha de aço.

Eu tirei fotos das minhas mãos e os danos causados a elas devido aos procedimentos impróprios de manuseio desses equipamentos em grandes volumes.

Minha família possuía e operava delicatessens e 101 caminhões de catering em Chicago há mais de 40 anos. Sou totalmente educado nos procedimentos adequados de manuseio de utensílios de cozinha e no processo de uma pia de 3 baías.

Os procedimentos que são enunciados pela FDA, OSHA e American Food Safety Council (AFSC) não são seguidos neste local.

Os funcionários desenvolveram um sistema interno para lavar os utensílios de cozinha SPEED. Isso resulta na contaminação dos utensílios de cozinha com resíduos deixados para trás, como químicos, biológicos e físicos (rótulos, papel). Isso leva à contaminação cruzada que espalha o resíduo para o alimento que está sendo servido ao público em geral.

Tentei seguir os procedimentos conforme prescrito pelas agências mencionadas anteriormente. Funcionários assistentes viriam e sabotariam deliberadamente o processo. Eles injetariam os produtos usados nas águas de lavagem e desinfetante sem pré-pulverização adequada e remoção do desperdício de alimentos restantes.

Isso resultou em que a pia duas fosse transformada em “sopa” e incapaz de drenar. As armadilhas no sistema estão entupidas imediatamente. A água de limpeza é usada repetidamente porque é um processo muito lento para trocar a água.

Os pratos são colocados na água de lavagem por menos de 30 segundos. Isso resulta na contaminação da água de lavagem e inútil. Os pratos não são pré-pulverizados no skimmer da pia. Isso resulta em pratos liberando grandes quantidades de alimentos para a água de lavagem quente.

Os pratos são então transferidos para a pia do desinfetante sem serem pulverizados com água quente. Da pia do desinfetante, os pratos são removidos e empilhados para uso na cozinha. A máquina de lavar louça automática é ignorada no processo, exceto para panelas grandes.

O processo que este restaurante está usando não produz pratos limpos. Durante meu período de 8 horas, os clientes voltaram a reclamar da qualidade e do sabor dos alimentos. Havia reclamações a cada hora.

Trabalhei 8 horas e meia continuamente sem pausa. Minha pele estava continuamente exposta aos produtos químicos e ao desperdício de alimentos. Depois que fui para casa, percebi o quanto minhas mãos estavam danificadas. Eles são cobertos com cortes e queimaduras químicas. Não consegui dormir devido à extrema dor e latejamento.

Eu tive uma dor de cabeça e caí nos últimos 3 dias | Sintomas: Náusea, Outros, cefaleia