تقرير سلامة الغذاء: شوكو رول، 1527 دبليو لورنس افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1527 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 مارس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير صابون لليدين في جميع أحواض اليد (الحمامات الأمامية/الخلفية/الحمامات). تعليمات لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض الغسيل في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لتجفيف اليدين أو منشفة ورقية في حوض اليد (الإعداد الأمامي والخلفي والحمامات). تعليمات لتوفير وصيانة جهاز تجفيف اليدين أو المناشف الورقية لجميع أحواض اليد في جميع الأوقات. (تم تصحيحه في الموقع) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم دمج الانتهاك مع الاقتباس أعلاه

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي ودقيق داخل جميع المبردات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات بتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الدقيق والسكر والحليب المجفف وما إلى ذلك) بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 30 ذبابة حية صغيرة على الجدران في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للحصول على الخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح ومبنية ومستخدمة
- التعليقات: تعليمات بنقل المنتجات الغذائية من حاوية العلب الأصلية المفتوحة (حليب الكراميل) إلى حاوية صالحة للطعام لتخزين الطعام بشكل مناسب داخل المبرد الذي يمكن الوصول إليه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإصلاح حشية مطاطية مكسورة حول باب الفريزر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تراكم الجليد المفرط على الأرض من وحدة التكثيف داخل الفريزر. تعليمات للإصلاح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي بالتفصيل (مبرد يمكن الوصول إليه، ومبرد الإعداد، ومبرد المقصورة، ومقصورة الفريزر، والموقد، والفرن، والمقلاة، والشواية، إلخ)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لإزالة بطانة الفويل على رفوف التخزين في المطبخ.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف أرفف التخزين والإعداد وصيانتها بالتفصيل في جميع أنحاء المطبخ الخلفي، ورف التخزين المعدني داخل مبرد Walk-n وداخل مقصورة الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لإغلاق الثقوب على الحائط حول المطبخ الخلفي/منطقة غسل الصحون/منطقة التخزين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الجدران وصيانتها بالتفصيل مع انسكاب الطعام المجفف حول المطبخ الخلفي/منطقة غسل الصحون.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لإزالة جميع المواد غير الضرورية والفوضى في المطبخ الخلفي/منطقة غسل الصحون ومنطقة التخزين ومنطقة الإعداد/الخدمة الأمامية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل مع بقايا الطعام المجفف المفرط وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء الجزء الخلفي منطقة المطبخ/غسل الصحون. يجب تنظيف وصيانة جميع المصارف الأرضية في المباني لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالجو الطعام بدون دليل على شهادة تدريب معالج الطعام. الإدارة الموجهة، يجب على جميع مناولي الطعام الذين ليس لديهم شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال برنامج تدريب معتمد لمعالجي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير طعام معتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش رقم 2605993 الصادر في 11/06/2024. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية للمؤسسة 7-42-090 #54 - تنظيف إضافي في الخلف خارج منطقة القمامة. لاحظ بعض الحطام على الأرض، يجب إزالة المواد غير الضرورية. يجب التنظيف والصيانة. #55 - تعليمات لاستبدال لوح الأرضية المكسور بجوار صندوق الشحوم (أسفل الحوض المكون من 3 أقسام). #55 - تعليمات لإزالة جميع المواد غير الضرورية والفوضى المخزنة فوق غرفة التجميد لمنع إيواء الآفات.

المصدر: chicago.gov