Rapport sur la sécurité alimentaire : Choco Roll, 1527 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1527 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans tous les lavabos (préparation avant/arrière/toilettes). Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains ni aucune serviette en papier n'ont été observés à l'évier à main (préparation avant, arrière, toilettes). Il est demandé de fournir et d'entretenir un sèche-mains ou une serviette en papier pour tous les lavabos à mains à tout moment. (corrigée sur place) violation de base prioritaire 7-38-030 (c) violation consolidée avec la citation ci-dessus

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de toutes les glacières.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (farine, sucre, lait en poudre, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 petites mouches vivantes sur les murs de la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour l'entretien. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyable, correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'une boîte d'origine ouverte (contenant du caramel, du lait) dans un contenant de qualité alimentaire pour une conservation adéquate des aliments dans la glacière accessible.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : chargé de réparer le joint en caoutchouc cassé autour de la porte du congélateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation excessive de glace observée sur le sol à cause de l'unité de condensation à l'intérieur du congélateur-chambre. Chargé de réparer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson (glacière accessible, refroidisseur de préparation, refroidisseur de plain-pied, congélateur, cuisinière, four, friteuse, grill, etc.)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de retirer la doublure en aluminium sur les étagères de rangement de la cuisine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les étagères de rangement et de préparation dans l'arrière de la cuisine, l'étagère de rangement en métal à l'intérieur de la glacière et à l'intérieur du congélateur-chambre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller les trous sur le mur autour de l'arrière cuisine/de la zone de lave-vaisselle/de la zone de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les murs avec des aliments secs renversés autour de l'arrière cuisine/de la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'enlever tous les articles inutiles et l'encombrement dans la cuisine/la zone de lave-vaisselle/la zone de rangement et à l'avant de la zone de préparation/service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols contenant un excès de débris alimentaires secs, le long des murs et dans tous les coins de l'arrière coin cuisine/lave-vaisselle. Doit nettoyer en détail et entretenir tous les drains de sol des locaux pour éviter l'hébergement de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Direction instruite, tous les manipulateurs d'aliments qui ne possèdent pas de certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre un programme de formation approuvé pour les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport d'inspection n° 2605993 publié le 11/06/2024. Violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation émise #54 - nettoyage supplémentaire dans la zone arrière extérieure de la benne à ordures. A noté quelques débris sur le sol, il faut enlever les articles inutiles. Doit être nettoyé et entretenu. #55 - chargé de remplacer la plinthe de plancher cassée à côté du bac à graisse (sous l'évier à 3 compartiments). #55 - chargé de retirer tous les articles inutiles et le désordre rangés sur le dessus du congélateur de plain-pied pour éviter l'hébergement de parasites.

Une source : chicago.gov