Informe de seguridad alimentaria: Choco Roll, 1527 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1527 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en todos los lavamanos (baños de preparación delanteros/traseros). Se le indica que proporcione jabón de manos en todos los lavamanos en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo para secar las manos ni toallas de papel disponibles en el lavabo (preparación delantera, trasera, baños). Se le indica que debe proporcionar y mantener un dispositivo de secado de manos o una toalla de papel en todos los lavamanos en todo momento. (corregida in situ) infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) infracción consolidada con la cita anterior

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible y preciso dentro de todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, azúcar, leche en polvo, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 pequeñas moscas vivas en las paredes de la zona trasera de preparación y lavado de platos. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Recomiende ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiable, diseñado, construido y usado adecuadamente
- comentarios: se le indica que transfiera los productos alimenticios de una lata original abierta (recipiente con leche con caramelo) a un recipiente apto para alimentos para almacenarlos adecuadamente dentro de la hielera portátil.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para reparar la junta de goma rota alrededor de la puerta del congelador a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el suelo debido a la unidad de condensación dentro del congelador a ras de suelo. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina (nevera portátil, enfriador de preparación, hielera a ras de suelo, congelador a ras de suelo, estufa, horno, freidora, parrilla, etc.)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que retire el revestimiento de aluminio de las rejillas de almacenamiento de la cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los estantes de almacenamiento y preparación en toda la cocina trasera, una rejilla de almacenamiento de metal dentro de la nevera portátil y dentro del congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar los agujeros en la pared alrededor de la zona trasera de la cocina/lavaplatos o el área de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente las paredes con alimentos secos derramados alrededor del área trasera de la cocina/lavavajillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire todos los artículos innecesarios y el desorden en la parte trasera de la cocina/área de lavaplatos o área de almacenamiento y en la parte delantera del área de preparación/servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos con un exceso de restos de comida seca y a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de la parte trasera área de cocina/lavavajillas. Debe limpiar y mantener detalladamente todos los desagües del piso de las instalaciones para evitar que las plagas se refugien.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de un certificado de formación para manipuladores de alimentos. Instruido por la gerencia, todos los manipuladores de alimentos que no tengan el certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deberán completar un programa aprobado de capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos. La gerencia instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección número 2605993 emitido el 11/06/2024. Citación por violación prioritaria 7-42-090 emitida #54: limpieza adicional en la parte trasera, fuera del área del contenedor de basura. Observó algunos residuos en el suelo, por lo que debe eliminar los artículos innecesarios. Debe limpiarse y mantenerse. #55: se le indica que reemplace el zócalo roto del piso junto a la caja de grasa (debajo del fregadero de 3 compartimentos). #55: se le indica que retire todos los artículos innecesarios y el desorden almacenados en la parte superior del congelador a ras de suelo para evitar que las plagas se refugien.

Fuente: chicago.gov