Relatório de segurança alimentar: Choco Roll, 1527 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1527 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de março de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido em todas as pias (preparação frontal/traseira/banheiros). Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todos os lavatórios em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum dispositivo de secagem de mãos ou toalha de papel disponível na pia (frontal, traseira, banheiros). Instruído a fornecer e manter o dispositivo de secagem de mãos ou toalha de papel em todas as pias de mão em todos os momentos. (corrigida no local) violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) violação consolidada com a citação acima

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível e preciso dentro de todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, açúcar, leite em pó, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 pequenas moscas vivas nas paredes da área traseira de preparação/lavagem de louça. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos lavável, adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de uma lata original aberta (recipiente de leite caramelo) para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos dentro do refrigerador de alcance.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a reparar a junta de borracha quebrada ao redor da porta do freezer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de gelo no chão a partir da unidade de condensação dentro do freezer. Instruído a reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas e externas de todos os equipamentos de cozinha (refrigerador de alcance, refrigerador de preparação, refrigerador embutido, freezer, fogão, forno, fritadeira, grelha, etc)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a remover o revestimento de alumínio nas prateleiras de armazenamento da cozinha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as prateleiras de armazenamento e preparação em toda a cozinha traseira, rack de armazenamento de metal dentro do refrigerador portátil e dentro do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a selar orifícios na parede ao redor da cozinha traseira/área de lavar louça/área de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente paredes com derramamento de alimentos secos ao redor da cozinha traseira/área de lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover todos os artigos desnecessários e bagunça na cozinha traseira/área de lavagem de louça/área de armazenamento e área de preparação/serviço frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente pisos com excesso de detritos de alimentos secos e ao longo das paredes e em todos os cantos da parte traseira cozinha/área de lavar louça. Deve limpar e manter detalhadamente todos os drenos do piso no local para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem comprovação de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerência instruída, todos os manipuladores de alimentos que não possuem o certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago devem concluir um programa de treinamento aprovado para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. Instruiu a gerência, qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório de inspeção nº 2605993 emitido em 11/06/2024. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida #54 - limpeza adicional na parte traseira externa da lixeira. Observou alguns detritos no chão, deve remover artigos desnecessários. Deve ser limpo e mantido. #55 - instruído a substituir o rodapé quebrado do piso próximo à caixa de graxa (embaixo da pia de 3 compartimentos). #55 - instruído a remover todos os artigos desnecessários e a bagunça armazenados em cima do freezer para evitar o abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov