تقرير سلامة الغذاء: سيتجو، 5103-5117 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مايو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: منشأة ملحوظة بدون شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة في الموقع لموظفي الأغذية. يجب نشر شهادة خدمة الطعام الأصلية للشخص المسؤول عن مدينة شيكاغو جنبًا إلى جنب مع المدير المعتمد في الموقع عند تخزين أطعمة التحكم في الوقت ودرجة الحرارة من أجل السلامة (tcs). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: تمت ملاحظة المواد الغذائية الجاهزة tcs (الأرز المطبوخ ولحم البقر المفروم المطبوخ والدجاج المشوي) في المقالي في المبرد التحضيري بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات التمور التي يتم التخلص منها (لا تتجاوز 7 أيام) على جميع الأطعمة التي يتم إعدادها في الموقع والاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة وصيانتها. قام المدير بتصحيح انتهاك مؤسسة أولوية الموقع 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لقياس درجة حرارة الطعام في الموقع. Instd لتوفيرها وصيانتها في الموقع. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: دقيق ملاحظ بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع خارج الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مقصورة التبريد. أمر المدير برفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ في المنطقة الإعدادية. يجب تركيب واقي ضد الرذاذ قابل للغسل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة المطبخ ومنطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لم يتم تخزين رؤوس الممسحة المتسخة بشكل صحيح. أمر المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في المناطق الجافة والإعدادية والمرافق والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov