Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Citgo, 5103-5117 W Madison St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Mai 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago, das vor Ort für Mitarbeiter im Lebensmittelbereich ausgestellt wurde. Das Original-Foodservice-Zertifikat der informierten Person der Stadt Chicago muss zusammen mit dem zertifizierten Manager vor Ort ausgehängt werden, wenn Lebensmittel mit Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheit (TCS) aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel (gekochter Reis, gekochtes Rinderhackfleisch, gegrilltes Hähnchen) in Pfannen in Vorbereitungskühlern ohne Etikett. Wird angewiesen, auf allen Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ein Etikett mit dem Entsorgungsdatum (nicht länger als 7 Tage) anzubringen und aufzubewahren. Der Manager hat den Verstoß gegen die Priorität der Fundamente vor Ort behoben 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Gerät zur Messung der Lebensmitteltemperatur beobachtet. Stattdessen zur Bereitstellung und Wartung vor Ort. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtetes Mehl ohne Etiketten mit dem Produktnamen. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühlbox auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurde kein Spritzschutz festgestellt. Muss einen abwaschbaren Spritzschutz installieren.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der Küche und im Trockenlagerbereich in einigen Fällen Milchkisten zur Anhebung verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Aufstellen zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass verschmutzte Wischköpfe nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Ablagerungen auf Fußböden entlang von Wänden und Ecken in Trocken-, Bereitstellungs-, Nutz- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, müssen eine Allergenschulung absolvieren und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen führen.

Quelle: chicago.gov