报告人
5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 1 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场为食品员工张贴的没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的设施。储存安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市负责人的原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物（煮熟的米饭、煮熟的碎牛肉、烤鸡肉）装在没有标签的准备冷却器的平底锅里。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）并进行维护。经理更正了违反现场优先基础的行为 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：现场观察到没有食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到面粉上没有包含商品名称的标签。指示用原始容器中的通用名称为所有食物和香料贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备区域没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在厨房区域和干燥储藏区有人使用牛奶箱来提高高度。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥、准备、公用设施和储藏区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
来源：chicago.gov
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