Rapport sur la sécurité alimentaire : Citgo, 5103-5117 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur place pour les employés du secteur alimentaire. Le certificat de service alimentaire original du responsable de la ville de Chicago doit être affiché avec le responsable certifié sur place lorsque les aliments sont entreposés sous contrôle de l'heure et de la température pour des raisons de sécurité (TCS). Violation de priorité de la fondation #7 -38-012. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : produits alimentaires préparés TCS observés (riz cuit, bœuf haché cuit, poulet grillé) dans des casseroles dans une glacière sans étiquettes. Il est demandé de fournir des étiquettes indiquant la date de mise au rebut (ne dépassant pas 7 jours) sur tous les aliments préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures et de les conserver. Le directeur a corrigé la violation des priorités du site 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun appareil de mesure de la température des aliments n'a été observé sur place. Au lieu de fournir et de maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : farine observée sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec le nom usuel qui se trouvent dans les contenants d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Il a demandé au directeur de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé dans la zone de préparation. Il faut installer un pare-éclaboussures lavable.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine et de la zone de stockage à sec. Il a été demandé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'empêcher les parasites de se cacher. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les produits alimentaires doivent également être rangés à 6 pieds du mur

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement entreposées. A demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillière pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins des zones sèches, de préparation, utilitaires et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov