Informe de seguridad alimentaria: Citgo, 5103-5117 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentos. El certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (tcs). Infracción básica prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: observó alimentos de TCS preparados (arroz cocido, carne molida cocida, pollo a la parrilla) en sartenes en una nevera de preparación sin etiquetas. Se les indica que incluyan etiquetas con fecha de descarte (que no excedan los 7 días) en todos los alimentos preparados en el lugar y que se conserven durante más de 24 horas y que se conserven. El gerente corrigió la infracción básica prioritaria in situ 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de la temperatura de los alimentos en el sitio. En su lugar, proporcionar y mantener in situ. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: harina observada sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que no estén en sus envases originales.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en una nevera portátil. Dio instrucciones al gerente para que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el área de preparación. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó el uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no utilice cajas de leche a la altura para evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas secas, de preparación, de servicios públicos y de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov