Relatório de segurança alimentar: Citgo, 5103-5117 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5107 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de maio de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago responsável pela cidade de Chicago deve ser publicado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) forem armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs preparados (arroz cozido, carne moída cozida, frango grelhado) em panelas em um refrigerador de preparação sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos de data de descarte (não excedendo 7 dias) em todos os alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas e mantidos. O gerente corrigiu a violação 7-38-005 da fundação prioritária do site. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição da temperatura dos alimentos no local. Instd para fornecer e manter no local. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: farinha observada sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com nome comum que estejam fora dos recipientes originais.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos na área de preparação. É necessário instalar um protetor contra respingos lavável.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha e na área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que as cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas secas, de preparação, utilidades e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído que todos os funcionários que possuem certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov