تقرير سلامة الغذاء: كلارك كاترينج، 8218 إس ستوني إز أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8218 South Stony Island Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مايو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ أن الطعام البارد tcs لا يحافظ على درجة حرارة مناسبة في المشي في البيض المبرد 50. 5f، الزبادي 50. 2f، الحمص 49. 8f. تعليمات للتخلص من جميع الأطعمة التي تستخدم في مقصورة التبريد، ما يقرب من 500 دولار. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مبرد المقصورة الملحوظ لا يحافظ على درجة حرارة مناسبة 50. 3 فهرنهايت، أوعز إلى المدير بإصلاح مبرد المقصورة والحفاظ على المبرد عند 41 درجة فهرنهايت أدناه. تم وضع علامة على المبرد بدون حجز للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو بشأن انتهاك الأولوية 7-38-005 الصادر

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأسطح الخشبية الخام الملحوظة على الرفوف في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الأرضيات داخل المشي في المبرد في حالة سيئة (صدئة). يجب استبداله والحفاظ عليه بشكل سلس وسهل التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفتحات الملحوظة حول تجهيزات الأنابيب والمنافذ الكهربائية في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإغلاق جميع الفتحات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود كمية كبيرة من فوضى الأدوات والمعدات الميكانيكية الأخرى في منطقة المرآب الواقعة في الجزء الخلفي من المنشأة. تعليمات بالإزالة والتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع الآفات المحتملة و/أو الإيواء.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ أحد مصابيح الإضاءة في الخلف حيث يوجد مخزن جاف صغير مع فريزر عميق. تعليمات لتوفير المصابيح الكهربائية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها من التقرير #2582477 بتاريخ 9-28-2023 لا تزال غير ممتثلة. 47: يجب إصلاح أو استبدال غطاء حماية المعجبين المفقود في مبرد المشي. يجب إزالة الصدأ من الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية. 51: يجب إزالة خط التصريف من الحوض المكون من 3 حجرات إلى مصفاة الأرضية في الموقع المفتوح 55: يجب إصلاح أو استبدال بعض بلاط الأرضيات المكسور في المطبخ وجعل الأرضية الخرسانية ناعمة وسهلة التنظيف. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov