Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Clark Catering, 8218 S Stony Is Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8218 South Stony Island Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum der Meldung: 1. Mai 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kaltes TCS-Essen beim Gehen in kühleren Eiern 50, 5 g, Joghurt 50, 2 f, Hummus 49, 8f nicht die richtige Temperatur beibehält. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel in einer begehbaren Kühlbox zu entsorgen, ungefähr 500 US-Dollar. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41 °C haben. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der begehbare Kühler die richtige Temperatur von 50, 3f nicht beibehält. Der Manager wurde angewiesen, den begehbaren Kühler zu reparieren und den Kühler für unter 41 Grad Celsius zu halten. Die begehbare Kühlbox ist mit einem Etikett versehen und darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Health Priority Verstoß gegen 7-38-005 erneut überprüft wurde, Zitat ausgestellt

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete rohe Holzoberflächen auf Regalen im hinteren Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Böden im Inneren des begehbaren Kühlers in schlechtem Zustand sind (rostig). Muss ausgetauscht und gepflegt werden, glatt und leicht zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen an Rohrverbindungsstücken und Steckdosen in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen abzudichten und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe im Garagenbereich auf der Rückseite der Anlage ein großes Durcheinander von Werkzeugen und anderen mechanischen Geräten beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, zu reinigen und zu pflegen, um möglichen Schädlingen vorzubeugen und/oder sich dort zu verstecken.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine der Leuchten auf der Rückseite beobachtet, wo sich ein Trockenlager mit einem kleinen Tiefkühlschrank befindet. Es wurde angewiesen, Glühbirnen zur Verfügung zu stellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2582477 vom 28.09.2023 beobachtet, die immer noch nicht den Vorschriften entsprechen. 47: Die fehlende Lüfterabdeckung im begehbaren Kühler muss repariert oder ersetzt werden. Muss den Rost von den unteren Regalen der Vorbereitungstische entfernen. 51: Muss die Ablaufleitung von der Spüle mit 3 Fächern zu einem offenen Bodenablauf entfernen 55: muss einige kaputte Bodenfliesen in der Küche reparieren oder ersetzen und den Betonboden glatt und leicht zu reinigen machen. Verstoß gegen die Prioritätsstiftung 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov