Relatório de segurança alimentar: Clark Catering, 8218 S Stony Is Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8218 South Stony Island Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de maio de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados não mantêm a temperatura adequada em ovos mais frios 50. 5f, iogurte 50. 2f, homus 49. 8f. Instruído a descartar todos os alimentos tcs em um refrigerador embutido, aproximadamente $500. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que o refrigerador embutido não mantinha a temperatura adequada de 50. 3f, instruiu o gerente a reparar o refrigerador embutido e manter o refrigerador a 41f abaixo. O refrigerador walk-in é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pela violação prioritária 7-38-005 do Departamento de Saúde de Chicago (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira crua observadas em prateleiras na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a selar e manter todas as superfícies de madeira crua.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou os pisos dentro da calçada em um refrigerador em mau estado de conservação (enferrujado). Deve ser substituído e mantido liso e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao redor de conexões de tubos e tomadas elétricas nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a selar todas as aberturas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma grande quantidade de ferramentas e outros equipamentos mecânicos na área da garagem localizada na parte traseira da instalação. Instruído a remover, limpar e manter como forma de prevenir possíveis pragas e/ou abrigos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma das luminárias na parte traseira, onde está localizado o armazenamento a seco com freezer pequeno e profundo. Instruído a fornecer lâmpadas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações principais anteriores do relatório #2582477, datado de 28 de 9 a 2023, ainda fora de conformidade. 47: deve reparar ou substituir a tampa do ventilador que faltava no refrigerador. Deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação. 51: deve remover a linha de drenagem da pia de 3 compartimentos para um dreno de piso aberto 55: deve reparar ou substituir alguns ladrilhos quebrados na cozinha e tornar o piso de concreto liso e fácil de limpar. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov