食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 S Stony Is Ave 8218 号 Clark Catering。

8218 South Stony Island Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

报告日期：2024 年 5 月 1 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在散步时无法保持适当的温度 50. 5f，酸奶 50. 2f，鹰嘴豆泥 49. 8f。指示将所有 tcs 食物丢弃在步入式冷却器中，大约 500 美元。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 50. 3f，指示经理维修步入式冷却器并将冷却器保持在 41f 及以下。步入式冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用 7-38-005 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区架子上的原木表面。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器里的地板维修不善（生锈）。必须更换并保持光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的管道配件和电源插座周围有开口。指示经理封住所有开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施后方的车库区域里有大量的工具和其他机械设备。指示移除、清洁和保养，以防止可能的害虫和/或藏匿。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后面有一个灯具，里面有带深冷冻室的小储藏室。已指示提供灯泡。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2023 年 9 月 28 日的报告 #2582477 中先前的核心违规行为仍然不合规。47：必须修复或更换步入式冷却器中丢失的 fanguard 保护罩。必须清除备餐桌下层架子上的铁锈。51：必须拆下从 3 个隔间的水槽到露天地漏的排水管 55：必须修理或更换厨房里一些破损的地砖，使混凝土地板光滑且易于清洁。已发布优先基金会违规行为 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov