تقرير سلامة الغذاء: مطعم كورازون تيكيليرو، 3235 إن سنترال أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60641 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المراقب المسؤول لا يوجد دليل صالح على التدريب على إدارة سلامة الأغذية خلال وقت التفتيش. يجب أن تقدم.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة التحكم في الوقت ودرجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) دون وجود حامل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. وصل مدير طعام معتمد في الساعة 3:45 وقدم نسخة من شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا في الموقع، ويجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ على نسخ موقعة في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في القضبان الأمامية والخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ المصارف التالية التي لا يتم صيانتها بالماء الساخن: حوض غسيل يدوي وحوض 3-comp في الشريط الأمامي. يجب أن يكون الشخص المسؤول عن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 درجة فهرنهايت على الأقل ويجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن الدنيا في حوض 3-comp 110 درجة فهرنهايت على الأقل. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (c). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج الخلفية المرصودة مع تراكم مادة سوداء وبنية، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة أدناه صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج والتنظيف العميق والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الإفصاح/التذكير بإرشادات المستهلك بشأن القائمة المقدمة لجميع المنتجات الغذائية الحيوانية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا (على سبيل المثال: ليمون إي سالسا، سبيسياليس، كارني أسادا، إل جيمادور، كارني أسادا كلاسيكا، وقائمة مولكاجيت أزتيكا). يحتوي المرفق أيضًا على قوائم إلكترونية، موجهة لتقديم المشورة للمستهلكين بشأن جميع القوائم. (راجع نشرة cdph الاستشارية للمستهلك) مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت التوابل الجافة في المطبخ على الرفوف وأسطح الطاولات المخزنة في حاويات بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات بالأسماء الشائعة لجميع العناصر التي تمت إزالتها من الحاوية الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: سجل مكافحة الآفات المرصود مع تقارير من 9/30/24 و 11/7/24. تم التعاقد على مكافحة الآفات لتصبح «صافي 30" (شهريًا)، ويجب على جميع مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة الاحتفاظ بسجل يتم الاحتفاظ به لمدة اثني عشر (12) شهرًا ويتضمن نسخة من تقارير الخدمة ورقم ترخيص إدارة الصحة العامة في إلينوي (idph) التابعة لشركة مكافحة الآفات. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: قماش المسح الأبيض والأخضر الملحوظ المخزن على لوح التقطيع في المطبخ. تعليمات لتوفير دلو تعقيم مناسب مع محلول تعقيم مناسب لحمل مناديل المسح بين الاستخدامات لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع الملطخة بعمق على المبردات الإعدادية في المطبخ. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة في النساء غرفة الغسيل. تعليمات للتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: العناصر الملحوظة المخزنة في العلية على الأرض. تعليمات لرفعها على الرفوف المناسبة غير المسامية والناعمة وسهلة التنظيف وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرض.

المصدر: chicago.gov